英國作家吳爾芙（Virginia Woolf）曾說：「人若吃不好，就不能好好思考，好好去愛，好好休息。」
香港人工作繁忙，連吃飯都要狼吞虎嚥似的，完全沒有意識自己到底吃了什麼。俗語有云，「辛苦搵來自在食」，但怎樣才算「吃得好」呢？意大利人卡爾洛佩特里尼就提出「慢食運動」（Slow Food），要「吃得好」，除了應仔細品嚐食物，更要多了解食材的來源，甚至關注食物對健康和環境的影響。趁著疫情，就讓我們從慢吃開始，尋回品嘗美食的小確幸吧！
慢食原則：「Good，Clean，Fair」
你有沒有想過，樓下茶餐廳的豬扒飯的「豬」從何來？
牠的品質夠好嗎？
牠吃的飼料是否天然？
你又有否想過幾十蚊個飯的背後，辛苦培育食材的豬農有否得到合理的酬勞？
以往人類透過打獵、種田、抓魚等方式覓食，如今都市人只需到餐廳舉個手、點個餐，就能飽享口福。然而這種與食物的「距離」卻令我們忽視了食物與世界和生活的聯繫。
意大利於 1989 年創立 「慢食協會」，並提出三個「慢食」概念：「優質，乾淨，公平」（Good, Clean, Fair）。「Good」指美味健康的高品質食物；「Clean」則指食品在製造過程中對環境無害；而「Fair」則指公平，強調消費者理應得到合理的商品售價，而生產者亦應得到合理的酬勞與工作環境。透過思考食物是否合乎這些原則，餐桌上的一條魚一碟菜，都似乎與世界接軌起來，也似乎更讓人感恩 —— 一切美食原來皆得來不易。
慢食，是一種生活態度
慢食其實並非單純鼓勵行為上的「吃得慢」，而是一種學懂慢下來品嘗眼前美食的生活態度 。食物吞下肚雖只是一瞬間的事，但無論是一碗燉湯、一碟小炒、甚至是一瓶果醬，從種植到烹調，都花上許多人的心血。因此所謂「慢食」，是指烹調者對食物的尊重，在煮食時用心將食材打造成美食；而進食者也要全心全意的感受和欣賞美食，這才不辜負眼前這碟美食。
放空腦袋進食，食而不知其味，食物充其量是充饑之用；但仔細品嘗，認真咀嚼，不但能欣賞到食物的美味，還能讓自己拋下煩惱好好享受當下，讓自己獲得滿滿幸福感外，世界各地其他人也會因你的選擇而受益，環環相扣，世界最然會變得更美好。
雖然「慢食」看似很難實踐，但其實簡單如購買食材時多留意產地、多和家人一起吃飯，甚至請教母親教你煮一道家鄉特色的傳統菜，也已經符合「慢食」的理念了。趁著疫情期間多出來的時間，不妨放下電話，與家人來一次「慢食」，好好為味蕾來一場盛大饗宴吧！
吃東西是人類的本能，一嚼一吞都是天性，但只有認真選擇、用心感受，「吃」才會成為一件幸福的事。在生活節奏如此急速的香港，日忙夜忙，常言道「有得食」已經很好，我們大概都有很久沒有認認真真享受食物了吧？不如趁著疫情留家的時間，靜下來學慢吃 ，那每當你吃著一口珍珠米煮成的白飯、喝著一啖媽媽媽煲的老火湯，說不定都會有另一番體驗。
撰文：Janet
圖片來源：Unsplash
