為何人類愈吃愈多⋯⋯

三十年前，人類每天吸收的卡路里是 3000；三十年後，竟然變成了差不多 3900，足足多了 30%⋯⋯到底點解人類會愈吃愈多？以為是因為人們愈來愈有錢，能買到更多食物？非也，人類攝取糖或脂肪都沒有變多，甚至碳水化合物百分比都沒有改變！

人愈重 吃得愈多？

其一是，因為人類愈來愈肥。比起30年前，美國人（調查在美國）平均重了25磅，人愈重，自然吃量大了，吃得愈多。但這看來有點搞鬼，不就像雞與蛋的問題？到底是人吃得愈多人愈重？還是人愈重吃得愈多？科學家便從食物的味道，和大腦如何控制我們對食的慾望着手研究，發現食慾其實是由大腦所控，就是下丘腦會監測我們血液中的糖分、氨基酸和脂肪酸的水平，而脂肪則是卡路里的最主要來源。人類有兩種「必要」的不飽和脂肪omega-3 和omega-6。問題正正在此：跟30、40年前比較，科學家發現糖、氨基酸和總脂肪的含量相似，唯獨是這兩種脂肪的含量多了20、30倍，到底又發生過什麼事呢？

太多朋友和飯局

真正的謎底是加工食品。其實想想都是好合理！今時今日在美國愈來愈多人吃快餐、油炸食物或烘焙食品，這些垃圾食物（Junk food）中含有的omega-3 和omega-6非常高，大大增加了人們攝取卡路里的分量。

還有另一個更有趣的事實是：我們太多飯局和聚會！有研究指出，一大班人吃飯會比平時一個人的食量增加高達48%，都係的，一個人吃飯有時簡簡單單填飽肚便算，但跟朋友吃飯會叫多啲，又飲些酒，吃着說着又吃夜了，叫多幾個菜邊吃邊聊，怎會不吃多了？減少聚會、失去朋友當然不好，唯有是約朋友吃健康的東西吧。

參考資料

撰文：J.
圖片來源：《千與千尋》