曾幾何時，媽媽叫飲一碗湯彷彿是件苦事。飲到一半便說飽，湯渣更是絕對不吃，總之就是不愛湯。但人大了竟不知怎地口味會變，「玲姐，今晚會煲湯嗎？」得知有湯飲，必定回家吃飯；突然，我終於明白：口味沒有改變，只是人長大了更知道媽媽的心意。
俗語有云：煲三燉四
不愛吃太多肉。雖未至於茹素，但吃少一點肉是對自己和地球的一個卑微的要求。以前，玲姐煲老火湯，總愛放上豬?骨或老雞，傳統的廣東老火湯最講究火候，俗語有云：煲三燉四，「唔夠多肉唔夠火候啲湯點會好味？」玲姐總愛嚕嚕蘇蘇。「咁你淨係飲湯啦，啲營養喺哂啲湯度，我愛吃湯渣。」
後來讀到一個故事，大約是女主角家裏很窮，一家三口一星期只能煲一次肉湯，只因豬肉不算便宜；所以每次女主角都很期待喝湯的日子，而煲湯的豬骨更是珍饈百味，每次都吃得津津有味，把手指都吞下肚⋯⋯才想到，大概玲姐不是特別鍾意吃湯渣，而是因為慳家，一家三口來個簡簡單單的晚餐就足夠，吃湯渣和喝湯都夠飽了。
湯水也是一種思念
之後，玲姐看了黃淑儀Gigi姐《吾湯吾水》介紹十全十美素湯，故事是她走遍了大江南北，嘗到不少家鄉小菜，受啟發並增加了她對湯水的認識，同時想起丈夫和兒子在她「離家出走」拍攝的日子，於是創作了這一道湯品。湯水寄寓一種思念。
「阿女呀，最近我試了Gigi姐的十全十美素湯，原來煲湯不下肉也可以很鮮甜，幾時返嚟試下？」Gigi姐的湯材料包括：冬菇、腰果、栗子肉、蜜棗、馬蹄、淮山、薯仔和紅蘿蔔，玲姐的版本是加了蓮子，也把薯仔換上番薯，「試過一樣好味。」只因玲姐知道女兒鍾意食番薯。最近她常常煲，「抗疫期間，多喝湯水可保健。」也不要讓身體吃得過飽致消化不良，吃得簡單其實是抗逆時的智慧。
而要炮製這一道湯水，工夫可不少，淮山、冬菇先要浸水去蒂，馬蹄剝殼，腰果先汆汆水，不然會苦澀；加入蓮子更可清心熱呢。「我有個貼士，可用壓力煲先煲40分鐘，慳電嘛，而且它不會走水；不過，最後可再放到瓦煲再煲15分鐘，咁味道便能醇厚一點喇。」玲姐巴巴閉地說。
「玲姐，今晚會煲湯嗎？」
撰文：Heidi Wong
攝影：洛．信
