A for apple，一日一蘋果，醫生遠離我，或者這兩句話每個人都琅琅上口，但你以為你真係懂得食蘋果？事實上，每一款蘋果都有不同甜度、質感和味道，一些適合當水果食用，一些更適宜烹調或焗甜品蛋糕，點揀，睇文。
吃出蘋果的真滋味
香港人是有褔的。走到生果店，中國日本美國法國新西蘭等國家林林總總的蘋果都有，一些標榜甜度，一些強調爽脆，各適其適；當然，得強調每一款蘋果你都可以生食也可以焗甜品蛋糕，只是要吃出蘋果的真滋味，你還是要知道每一款蘋果的特點，才能發揮蘋果最美味狀態。
簡單而言，要是當生果吃，最好是甜中帶酸，酸中有甜，質感最好是爽脆，吃得人 “sap sap”聲，滿口生津；而要是焗蛋糕做蘋果批，則最好是甜度高質感綿密，甚至是帶點蜜糖味的，做起來多一份焦糖的味道。
於是，走到油麻地果欄「欄之選」事頭婆介紹。
適合當生果吃的
日本青森蘋果深受香港人歡迎，大多人認識王林，其實還有「黃王」、「王林」、「土岐」、「陸奧」、「世界一」、「富士」等，事頭婆說，青森蘋果大多肉質爽脆，蘋果有蘋果味，最好當生果吃。但若要選一、兩種來烹調，王林和土岐最好。
另外，新西蘭火箭蘋果Rockit質感最爽脆，味道偏酸，但蘋果味也清香，也很受歡迎。當然，還有華盛頓蘋果，果欄人叫蛇果，味道很甜，生時可以很爽脆，但放久了也可用來焗蛋糕，價錢最實惠。
適合烹調或焗蛋糕的
超市最常見Gala蘋果，味道香甜蜜味，價錢又平，質感粉粉地，很適合用來烹調。富士蘋果（也分中國和日本產），個頭很大，味道超甜和豐富蘋果香，用來做蘋果批一流。最好，若能找到的一款青蘋果Granny Smith，你亦大可一試，很多甜品師傅都愛用上，貪其獨有一種清香。
最後，還是那個話：這裏只是一個籠統說法，若你有不同意見和心水選擇，不妨賜教。
撰文：郭昊軒
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