對某些人來說，花生醬就是有種不能抗拒的魔力。一早起來，我甚至會一羹花生醬直接吃當早餐；或是下午餓了也吃一羹做下午茶，那種漿住漿住滿口花生醬令人窒息的罪惡感令人非常滿足。旁人知道說這很奇怪，又說很肥很不健康什麼什麼的，其實世人對花生醬總是太多誤解。你吃了花生醬肥，是因為你買的是添加了糖的花生醬吧！實情是，花生醬營養極之豐富，甚至是減肥時候的好幫手！
脂肪很重要！
豐富的礦物質維他命E維他命B3和B6等等，都是花生醬的高營養所在。但先要說的，是其脂肪。的確，花生醬含有脂肪，而常被人誤解的是脂肪不好，令身體肥，對身體差，事實是要看那是什麼脂肪。反式脂肪（人造脂肪）、飽和脂肪是不好的，但健康的脂肪卻是我們身體所需的。
花生醬裡的不飽和脂肪就是好脂肪，能控制血糖水平，降低血液膽固醇以至患心血管疾病的風險。基本上也不只花生醬，但凡是堅果醬都可。如你對花生醬敏感，或沒有好感，也可吃杏仁醬腰果醬等。
減肥好幫手？
當然不是說吃得多就是好，花生醬的卡路里是真不少的。兩大湯匙就已經是200卡路里啦，那麼它怎能是減肥好幫手？那是因為花生醬的蛋白質和纖維高，兩大匙有約7g蛋白質、16g脂肪、2g纖維，十分飽肚，基本上吃完兩羹已經有飽肚感，不會再吃太多其他東西，助你減肥。
但重要的是，我們必須嚴選花生醬。通常我第一件事是看它的成份，若寫着有添加糖、有棕櫚油、氫化油，基本上可以立即放棄了。尤其棕櫚油很常見，它含高飽和脂肪，影響心臟，完全違背吃花生醬的原意。另外就是糖。沒錯，加上糖很吸引，吃起上來甜甜的，但糖從來是致肥元凶，也會令人肥，又是令原本好好的花生醬變成不健康。必買的花生醬，成份只有兩樣：花生和少量鹽。就是原味最好味，也最健康。
不過，對於喜歡花生醬的人來說，最大問題是吃上癮。通常吃完一羹便想再多吃一羹，因為實在太好味啦⋯⋯但其實最健康的吃法是，正餐最多吃兩湯羹，作小食則最好是一茶匙左右。還有一點很吸引的是，花生醬真是百搭的，搽麵包、餅乾不在話下，作紅蘿蔔、西芹的沾醬又得，甚至塗在蘋果、香蕉等等生果上吃，一流！
家中長期放着一樽花生醬，是必須的。
撰文： Heidi Wong
攝影：Jeffrey
其他圖片來源：Unsplash
