你今日食咗乳酪未？

夏日熱辣辣，是食乳酪（Yogurt）的季節！乳酪營養豐富，開胃又涼爽。

天然乳酪主要由奶類發酵而成，大多用牛奶，也會用上羊奶、駱駝奶等。存在至少數個世紀。乳酪是怎樣出現的？

有關乳酪的出處，有說是 7000 多年前出現在美索不達米亞，也有說 3000 多年前源於土耳其。當時的遊牧民族騎駱駝越過沙漠時，習慣以羊皮袋貯存着鮮奶，沿途食用。有次發現在炎熱天氣下，乳清會從牛奶中分離出來。隔去乳清後，糊狀的牛奶變得酸酸甜甜，便稱為「Yoğurmak」——即濃稠的意思。

時至今日，乳酪主要做法就是在牛奶中加入乳酸菌發酵，亦會加入不同調味製成各式口味。

順帶一提，「希臘乳酪」（Greek yogurt）與「希臘式乳酪」（Greek style yogurt）是不同的！希臘乳酪的成分是鮮奶、忌廉及益生菌，味道較濃、質地較濃稠；而希臘式乳酪是由低脂牛奶製成，再添上蛋白粉做出濃稠口感，兩者營養大不同呢！

除了單純吃乳酪，也可以加入不同材料，將乳酪融入生活。

配水果：將喜歡的水果切粒，與乳酪拌勻，常見配搭包括莓類、香蕉、蘋果、奇異果等。如想增加飽肚感，又可加入富纖維的奇亞籽及燕麥。加點肉桂或蜜糖調味，簡單又健康，適合作早餐或小吃。

配麵包：將麵包切片後烘熱，塗上一層乳酪，再放上牛油果、無花果、火腿、煙三文魚等，酸甜開胃，適合成為主餐的一部分。

天氣炎熱，你今日食咗乳酪未？

撰文：獨行女子 @itsmenml
圖片：Pexels, Unsplash, freepik, giphy