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Good Bites

你會一羹花生醬直接吃嗎?

對某些人來說,花生醬就是有種不能抗拒的魔力。一早起來,我甚至會一羹花生醬直接吃當早餐;或是下午餓了也吃一羹做下午茶,那種漿住漿住滿口花生醬令人窒息的罪惡感令人非常滿足。旁人知道說這很奇怪,又說很肥很不健康什麼什麼的,其實世人對花生醬總是太多誤解。你吃了花生醬肥,是因為你買的是添加了糖的花生醬吧!實情是,花生醬營養極之豐富,甚至是減肥時候的好幫手!

脂肪很重要!
豐富的礦物質維他命E維他命B3和B6等等,都是花生醬的高營養所在。但先要說的,是其脂肪。的確,花生醬含有脂肪,而常被人誤解的是脂肪不好,令身體肥,對身體差,事實是要看那是什麼脂肪。反式脂肪(人造脂肪)、飽和脂肪是不好的,但健康的脂肪卻是我們身體所需的。

花生醬裡的不飽和脂肪就是好脂肪,能控制血糖水平,降低血液膽固醇以至患心血管疾病的風險。基本上也不只花生醬,但凡是堅果醬都可。如你對花生醬敏感,或沒有好感,也可吃杏仁醬腰果醬等。

減肥好幫手?
當然不是說吃得多就是好,花生醬的卡路里是真不少的。兩大湯匙就已經是200卡路里啦,那麼它怎能是減肥好幫手?那是因為花生醬的蛋白質和纖維高,兩大匙有約7g蛋白質、16g脂肪、2g纖維,十分飽肚,基本上吃完兩羹已經有飽肚感,不會再吃太多其他東西,助你減肥。

但重要的是,我們必須嚴選花生醬。通常我第一件事是看它的成份,若寫着有添加糖、有棕櫚油、氫化油,基本上可以立即放棄了。尤其棕櫚油很常見,它含高飽和脂肪,影響心臟,完全違背吃花生醬的原意。另外就是糖。沒錯,加上糖很吸引,吃起上來甜甜的,但糖從來是致肥元凶,也會令人肥,又是令原本好好的花生醬變成不健康。必買的花生醬,成份只有兩樣:花生和少量鹽。就是原味最好味,也最健康。

不過,對於喜歡花生醬的人來說,最大問題是吃上癮。通常吃完一羹便想再多吃一羹,因為實在太好味啦⋯⋯但其實最健康的吃法是,正餐最多吃兩湯羹,作小食則最好是一茶匙左右。還有一點很吸引的是,花生醬真是百搭的,搽麵包、餅乾不在話下,作紅蘿蔔、西芹的沾醬又得,甚至塗在蘋果、香蕉等等生果上吃,一流!

家中長期放着一樽花生醬,是必須的。

撰文: Heidi Wong
攝影:Jeffrey
其他圖片來源:Unsplash

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