尖沙咀鐘樓、中國風的山水畫，在藝術烘焙師 Jay 的一對巧手下，一個個以手繪的形式呈現在蛋糕上，配上詩詞歌賦，訴說每個客人的故事和心意。憑住「每個手製蛋糕作品背後，都藏着他最獨異的靈魂」的信念，踏上創作手繪蛋糕的旅途，在 Jay 眼中，蛋糕從來都不只是甜品，「我覺得蛋糕是一個藝術品，一個承載我的想法、思法的藝術品。」
蛋糕版 The First Take
在畫紙上作畫，一點都不奇怪，但如果換作是在蛋糕面上作畫呢？Jay 每次都會要提早一晚準備好她的「畫布」—— 芝士蛋糕。畫畫，要先畫背景。Jay 純熟地把熱朱古力醬加入三種不同食用顏料攪拌、形成三種不同的「顏料」後，再逐層倒在蛋糕面上，形成深淺不一的水墨紋路後，蛋糕還要再冷藏至少三小時，這塊「畫布」才算準備妥當，才可以開始再上面作畫。
畫油畫，尚且可以修補一下，但在蛋糕上作畫，機會只得一次。「若大量修執，蛋糕的顏色會不同了，只可『1 take過』⋯⋯起初很害怕，怕畫太耐、怕顏色會化開。」所以，每次嘗試新畫風時，Jay都會花幾天在數個蛋糕上練習。用一枝幼細的畫筆，沾上五顏六色的食用顏料，輕輕數筆，蛋糕面上就出現了獅子山、鐘樓、山水畫，栩栩如生。
詩詞歌賦 透過蛋糕以文會友
Jay喜歡中文、詩詞，所以初期製作的蛋糕以山水、雀鳥等富有中國風的水墨畫為主，再為蛋糕題字或作詩。相片：受訪者提供
讀大學中文系出身的 Jay，不但以蛋糕作畫，還透過蛋糕「以文會友」，把學過的詩詞歌賦放入蛋糕之中，並為成品配上新詩，把畫像，成了滿是詩意的水墨畫作，「水墨畫是有感覺的東西， 可以令人思考、抒發情感。我希望別人欣賞我的畫作，認為蛋糕是不錯的載體，大家吃前可以欣賞，欣賞完又可以吃，不會浪費。」
不過別以為這些蛋糕畫只有美觀，為了令蛋糕色香味俱全，Jay 還不斷鑽究不同食材，推陳出新，將中式的傳統食材融入西式的蛋糕之中，例如「花旗參柑橘蜂蜜戚風蛋糕」、「鐵觀音檸檬芝士蛋糕」等，每個口味均要花上數個月時間去搜羅不同地方、品種的食材，再為數十個不同用料配搭而成的蛋糕試味。「我覺得一個蛋糕幾美觀，不好吃都是bullshit。」
創業六載，Jay嘗試了不同風格、口味的蛋糕，例如千層蛋糕、戚風蛋糕等，她形容每一個蛋糕都是其成長的印記。
拒絕接受安定的中文老師職業，將興趣變成工作，過去的六個春夏秋冬，Jay都在埋首製作蛋糕，更曾開設教室和cafe。她時常提醒自己要在疫境、動盪下堅持，並要在迷失之中尋回最初做蛋糕時的舒服感覺與熱誠，「無論如何，自己的個人心態和靈活性是要保持的⋯⋯最重要是我們的心態、思緒做好，或者這就是初心。」
BYJ Art Bakery
IG：byj.hk
撰文：K.. @k.spov
圖片：Fung @mlifly / 受訪者提供
