「池記粥品」重開

4 週 ago

去年中，位於元朗大排檔的池記粥品關門大吉，引起元朗居民一陣哀哭聲，只因池記開業至今已逾40年歷史；由於位於元朗巴士站附近的熟食市場，試問哪個元朗居民未食過它們的出品？！直至去年11月熟食市場裝修完畢，「池記」重開，令不少街坊放頭大石，繼續捧場。

說起來，池記粥品的出品跟坊間大多粥店別無二樣，都是艇仔粥牛肉粥豬紅粥及第粥，叉燒腸牛肉腸蝦米腸炸兩豉油皇炒麵等，價錢也差不多二、三十元一碗粥各式油器十元，經濟又實惠。誠言，如果問它的出品是不是好吃到飛起米芝蓮推介？對不起，不是；裝修過後富麗堂皇？對不起，又不是；一樣的摺枱膠凳，一派庶民風情。只是，如果要加一個理由，就是：一家人，用心經營。

粥店由一家人主理，爸爸炸油炸鬼，二家姐煮粥，三家姐做樓面，但三家姐笑說：「也視乎人手情況，相互補位。」畢竟是40多年老店，一切駕輕就熟，唯一堅持的都是即叫即做，保證新鮮滾熱辣。這裏的油炸鬼攝影師汐賢極力推薦，他正是土生土長的元朗居民；不過，我更愛這裏的炸兩，粉漿夠厚米味特濃，配搭上香脆的油炸鬼，簡直是天仙配。

說一句題外話：近年不少foodie介紹腸粉時吃得眯起雙眼大叫：皮薄餡靚，又香又滑云云；事實上，如果你吃過傳統的布拉腸粉，便知道當中更講求米香，所以腸粉皮不會太薄（起碼透不見餡料），而要做到香滑，更是靠師傅一拉一推粉漿鋪得夠均勻；再蓋上蓋子，用蒸氣將粉漿蒸熟，之後放上各式餡料，每一口都吃到食材和米香的完美結合。而要再香滑一點，在腸粉豉油加一丁點豬油，別具滋味；池記的炸兩正是完美示範。