29歲的闕麗釗每日橫跨大半個香港去開舖。家住元朗，西鐵轉荃灣線再轉觀塘線，到了彩虹站再轉小巴，一路打打瞌睡或翻翻書，一個半小時後，她拿出鑰匙，打開「一步步」的大門，人才真正醒過來。
小店藏在西貢德隆後街，一派隱世作風，招牌是用枯枝拼貼的三個字「一步步」，不留心絕對會錯過。走進去，一切夢幻又莫名所以：高樓底、古老的青白地磚，兩隻黑貓悠哉悠哉地轉悠，人們伴著溫柔的音樂，坐在塌塌米上吃著素食，到處隨意擺著瓶瓶罐罐和蔬菜鮮果。
由一棟85年老房子開始
「這裏其實是一座老房子，85年歷史了，隔壁還住著一位婆婆，經常來和貓咪玩，就是她的老爺奶奶，85年前，起了這間屋，」闕麗釗剛剛在廚房裡煮好了有機農場的番薯苗、淮山蘋果炆梅菜、黑木耳糖醋漬等食物，手腳麻利地端出來，她個子高挑、皮膚黝黑，大家都喚她小釗。今年1月，她和兩個年紀相約的朋友一起租下這老屋，人生第一次創業，是為推廣本地有機農業。
店鋪小巧，不過200平方呎，闕麗釗卻說不能小瞧它。在她看來，一家店的背後，連接著無數人和整個宇宙。
「我們能夠存在，是因為很多生產者的努力，而蔬菜種植還不單單靠生產者，還涉及土壤、空氣，整個地球甚至宇宙的環境。」坐在店鋪門前的露天木椅上，小釗慢悠悠地說，「種植是很神奇的事，你要花很多時間，和土地去溝通，聽大自然給你的反饋。」
在日常生活中播種
小釗第一次落田，是24歲那年，在台東。
在香港市區長大，她從小沒有和土地打交道，對村落的唯一想像，停留在中學課本的陶淵明詩詞。大學畢業後她在一間旅行社做文職，一年多後忍受不了冷氣房生活，跑去了台灣打工換宿。宿舍房東的朋友是個農夫，急著插秧卻扭傷了腰，小釗硬著頭皮，赤腳落田去幫忙。
「原來隻腳走入水田的感覺好舒服，在那裡，每日食的都是自己種的，」小釗說，她很自然地喜歡上這種生活。離開台灣之後，她參加了協助有機農場的國際組織WWOOF的活動，到了日本，一邊在有機農場做工，以換取食宿，一年多時間裡，先後去了十個農場。
返回香港後，她一心撲在種田，去了南涌活耕建養地協會學習種植手藝。一年後，她又受邀到日本越後妻有藝術節，向當地農夫學習耕種，一去就是兩年。再次返回香港後，她繼續投入耕種，但久而久之，開始思考做農夫是不是最適合自己。
想起老土的初心
「做一個好農夫需要耐得住寂寞，即使你整天一個人在田裡，都可以，但我不是，我更喜歡和人交流，我想去和人推廣香港的有機農產品，」迷茫之際，朋友向小釗介紹：西貢有一間老房子正待出租，租金不算貴，或可考慮開間小店。
不在農田裡播種，也可在人們的日常生活中播種？小釗拉上兩個在農場認識的好友去西貢踩點，很快拍板落實——今年年頭，西貢迎來了「一步步」。
然後，一步步也開始收集來自不同本地有機農場的農作物，作為經銷商在西貢推廣出去。
豆角、苦瓜、豆腐、乾洛神花、有機大米…….目前主要蔬菜主要來自馬寶寶社區農場、上水鄉土學社，還有來自南涌、西貢、粉嶺等地的農夫製作的食品，部分農場會派人或用Gogovan送貨入西貢，但有些少量蔬菜和貨品，還是由小釗或搭檔自己拉著手推車，跑去農場取貨。
運輸過程不易，貨來了又不代表有人欣賞。由於有機食品的價格稍高，並非西貢家庭的首選。小釗說，價格受限於產量和種植過程，並非短時間能改變，她希望做的，是先讓人們意識到本地有機農產品的價值、務農作為一種生活方式的可能性。
自由定價吃一餐本地作物
為了讓人們有機會品嚐有機農產品的味道，「一步步」提供自由定價的素食午餐。「我們嘗試將主動權交給他們，讓他們自己決定一餐飯大概值多少錢，很多人看到自由定價就嚇跑了，留下來嘗試的，都是良善、勇敢的人，」小釗笑著說。
小釗還希望小店能夠扎根西貢，和當地居民建立更多聯繫，不久前，「一步步」剛剛設立了一個共購小組，西貢五個家庭一起訂購有機菜。「農夫會固定發消息告訴大家，最近有什麼新鮮菜，這些家庭可以自己選擇。」
經營九個月，熟客和粉絲漸漸累積起來，但更大的困難又來臨——兩個搭檔希望退出，返回農場種植或開展其他生活。
走三步 退一步
「我想了很久，只剩下一個人，還要不要繼續走下去，最後還是想到老土的初心，其實最初想做這樣一間店的人，不就是我嗎？哈哈哈哈，想通了，就馬上接受了每天從元朗來開鋪。」小釗說，與種植一樣，開店也是一個播種、等待的漫長過程，「可能有些種子撒落去，就發芽結果了，有些就沒有反應。」
星期日的傍晚時分，還有客人陸陸續續來到「一步步」，一個在榻榻米上閒坐半天的熟客腳步輕快地離開，一邊和小釗打招呼：「走啦，下次再來，這次又沒看成書，都在發呆哈哈。」
作者簡介：
周莊: 自由撰稿人，曾於香港和北京媒體從事專題報道多年，輾轉不同城市生活，現安於香港，輕度寫作焦慮症，強烈採訪愛好者，愿寫作步履不停。
攝影：CT Lam
