如果說現在甚麼食材是大熱，基本上無論任何食物，任何餐廳，只要以這食材為賣點，基本上都會大賣，無一例外。以前是芝士，現在肯定是非開心果莫屬。人人都愛吃開心果，但又有幾多人了解它？為何有些開心果沒味？為何有些賣得特別貴？為何開心果叫開心果？今天我們暫時不用嘴巴，而是用心去「品嘗」一下開心果吧。
開心果最早出現在中亞，早期為伊朗中部的重要作物之一，後來它被商業化地栽培，主要產地分佈在伊朗、美國、土耳其、中國和意大利。根據聯合國 2018 年的糧食及農業組織報告，伊朗和美國的開心果產量佔全球總產量超過七成，當中以意大利西西里的開心為佳，其果仁雖小，但味道帶有濃郁奶香；土耳其開心果帶濃郁果仁香；而美國開心果則以價廉、果仁飽滿見稱。
有說因為開心果含有豐富營養，包括維他命A、B、C、E、K、葉酸和礦物質等，讓人吃完心情舒暢，所以叫開心果。開心果相對杏仁和、腰果和核桃較低卡路里，每天吃 15 顆，有助降血壓、降低壞膽固醇和穩定血糖。
但開心果製甜品在製作時會加入大量糖和其他材料，讓它的營養大打折扣，想品嘗開心果的風味和保持健康，最好的方法還是吃原型的開心果。
撰文：安迪
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