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Good Bites

女人有兩個胃?

牛有四個胃,而人就只得一個。

事實上,不論男女,人真的只有一個胃。但為什麼人在感到飽腹後仍然想食甜品呢?眾所週知,我們體內不同的器官由各類纖維組織建構而成。各個器官都有強勁的彈性以應付日常所需,就連好硬的骨頭都需要彈性來支撐我們進行各種運動。如果要叫所有器官來個彈性比試,大概比試三百個回合都難分高下。然而,如若真要推舉一個最有彈性的器官,必然會推「胃」做龍頭大佬。

人稱「大胃王」並非浪得虛名。胃之所以有強勁的彈力,是源於胃壁由三層肌層組成,包括黏膜層、漿膜層以及平滑肌。這三層肌肉加起來的彈性,給予胃部無限擴張的可能,令原本小小的胃可以伸縮超過 50 倍,總計能裝進 2 至 4 公升的食物。可想而知,單單一頓正餐的份量真的足夠填滿整個胃部嗎?

揀飲擇食的大腦

事實上,當我們進食的時候,我們的胃部會不斷擴張。胃壁包住的神經細胞會將胃部擴張的訊息發送給下丘腦(Hypothalamus)。這個區域就會傳送出飽腹感來控制食物的攝取。當然,單靠胃部擴張的訊息來控制進食,我們可能需要食三四小時來填滿我們的胃!

所以其實大腦會選擇食物的質素。當我們進食的時候大腦產生一種愉悅感,引導我們食更多。但同一類型的食物食得太多的時候,大腦會覺得膩而開始抗拒這種食物。就以大部分主食都是鹹食為例,食太多大腦會讓你以為自己已經飽了,這種感覺被稱為「特定感知飽足感(Sensory-Specific Satiety)」。

大腦告訴你飽了,但胃其實未飽,所以當面對口味不一樣的甜品時才會想要繼續食 —— 「第二個胃」就出來喇。至於點解甜食會更易吸引女性,就源於女性的甜味味覺比男性敏感,所以話「女人有兩個胃」都不無道理。

不過,研究亦指出如果在餐後進食甜點,卡路里的攝取量會多出 44%。可想而知,如果每餐都多 44% 的卡路里,想要變得圓潤飽滿也不是難事啦。所以,要維持健康,最重要還是要節制飲食,不過偶爾食甜品都有助增加生活的儀式感。所謂「小食多滋味,多食壞肚皮」呀。

撰文:Sha
圖片:網絡圖片

Tags : 習慣健康
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