夏日熱辣辣,是食乳酪(Yogurt)的季節!乳酪營養豐富,開胃又涼爽。
天然乳酪主要由奶類發酵而成,大多用牛奶,也會用上羊奶、駱駝奶等。存在至少數個世紀。乳酪是怎樣出現的?
有關乳酪的出處,有說是 7000 多年前出現在美索不達米亞,也有說 3000 多年前源於土耳其。當時的遊牧民族騎駱駝越過沙漠時,習慣以羊皮袋貯存着鮮奶,沿途食用。有次發現在炎熱天氣下,乳清會從牛奶中分離出來。隔去乳清後,糊狀的牛奶變得酸酸甜甜,便稱為「Yoğurmak」——即濃稠的意思。
時至今日,乳酪主要做法就是在牛奶中加入乳酸菌發酵,亦會加入不同調味製成各式口味。
順帶一提,「希臘乳酪」(Greek yogurt)與「希臘式乳酪」(Greek style yogurt)是不同的!希臘乳酪的成分是鮮奶、忌廉及益生菌,味道較濃、質地較濃稠;而希臘式乳酪是由低脂牛奶製成,再添上蛋白粉做出濃稠口感,兩者營養大不同呢!
除了單純吃乳酪,也可以加入不同材料,將乳酪融入生活。
配水果:將喜歡的水果切粒,與乳酪拌勻,常見配搭包括莓類、香蕉、蘋果、奇異果等。如想增加飽肚感,又可加入富纖維的奇亞籽及燕麥。加點肉桂或蜜糖調味,簡單又健康,適合作早餐或小吃。
配麵包:將麵包切片後烘熱,塗上一層乳酪,再放上牛油果、無花果、火腿、煙三文魚等,酸甜開胃,適合成為主餐的一部分。
天氣炎熱,你今日食咗乳酪未?
撰文:獨行女子 @itsmenml
圖片:Pexels, Unsplash, freepik, giphy
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