看到農夫朋友的收成相片，或朋友假日去農場摘菜的收穫，你對於他們可以自己種菜感到很羨慕，覺得自家種植這回事，在石屎森林裡不可能做到吧。其實這個「變變變生命力」的畫面，不一定只會發生於農田，在你家的廚房亦可以每日上演。
我們總會把蔬菜的頭頭尾尾切掉，但這些頭頭尾尾，只要遇上水和泥土就會生出根來，再次成為可吃的植物。回想起來，如果把可以種出食物來的部位棄掉，然後再買從老遠運來的蔬菜，感覺不是很浪費嗎？所以自己把蔬菜 regrow，其實是減少廚餘、珍惜食物和縮減食物哩數的一舉三得之策。
當然，有些蔬菜是不可能在大部分的蚊型家居環境內種植（總不能夠在家中搭個瓜棚吧）。但有些嬌小玲瓏的，其實可以適合在廚房種植，讓你只需幾步路就做到 farm to table的效果。所以，下次煮飯的時候，如果你在處理以下的蔬菜，請你刀下留根。
1.蔥
平時買菜時免費贈送的蔥，其實很容易自己種！只要把蔥白連根的部位留下來，放入加了少少水的鐵罐內，水不能蓋過蔥白，而且不時換水。久而久之，根部就會長出新根，這樣就是時候放進泥土裡種，你就會看到青蔥的部位快高長大。蔥屬於暖天的植物，所以不能抵禦寒冷的天氣，所以合適在室內種植。
2.芫荽
雖然我們介紹過用芫荽根是可以打醬吃用，但也很適合重新栽種。它同樣是可以浸出更多新根（同樣要注意水高和不時換水），然後移至花盆，只需數星期也可以再次快高長大。要注意的是，它需要充足的陽光，放在窗邊最適合。
3.洋蔥
洋蔥的有趣之處是，它是很強壯的植物，即使只得半個洋蔥頭，只要尚有根部，放在水中亦會再次發芽。而種植的方法跟上述一樣，先浸根，發芽後把整個洋蔥頭埋在泥下，而且需要注意光線、通風和保持一定的濕度。
大蔥跟洋蔥的重種原理亦是一樣。
4.大蒜
即使你不放進泥土，久放不煮的蒜頭也會自動發芽的。你只需要把一瓣蒜頭拿去浸根，每隔數天換水，然後放進泥土。定期澆水直至長花（蒜苗也是可以吃的），大概一個月就會長出整顆蒜頭。大蒜喜歡涼爽的溫度和陽光，要保持一定濕度和排水性好的土壤。
5.甘荀
你一定以為把甘荀放進泥土裡，會再長出甘荀吧。可惜，甘荀的復種方程式不是這樣。把甘荀的頂部切出來，用少量的水浸著並放在陽光充足的窗前，久而久之會長出甘荀葉，而這些甘荀葉是可以當作沙律菜吃。如果不吃，把它繼續種下去，小苗最終會長花，然後結籽，而這些果籽則可以用來繼續種甘荀。
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