走過西營盤一排排老字號海味店、舊店，突然看見對面馬路轉角位出現一間粉紅外牆小店，隱約還看見一排復古綠色的洗衣機，越走近，越聞得到咖啡香 —— 這間繽紛的小店，原來是推廣可持續發展、咖啡與洗衣店二合一的 Clean 。
Clean 設計相當開揚，早上有太陽時，一室的光明。邊喝著咖啡邊等著衣服被洗乾淨，是一種日常的小確幸。你有沒有想過，單從這樣平凡的日常中，就已經能為世界帶來一點改變？
喝一杯環保咖啡 從咖啡豆開始
主理人 Cynthia 親力親為。咖啡師不在時，她便會落場親自沖咖啡給客人。
主理人 Cynthia 原本在金融業界上班，對洗衣香氣莫名喜愛的她，記起多年前去比利時曾路過一間咖啡洗衣店，一見愛上，心想有一天假如來開一間就好了。不過假如真的開，她希望能透過小店為社會帶來一點價值，「香港常說的可持續發展，大多只重視環境的保護，但其實還可以從社會、人文以及經濟方面入手。我們很難改變人們的生活習慣，但卻可以在日常習慣中帶來一點改變。」打造可持續發展生活，就從咖啡與洗衣入手。
咖啡機用上了 Astoria Storm Espresso 機，可以節省能源和水源，而且 80% 的零件都可以回收，對環境減少傷害之餘，同時維持到咖啡品質。
小店的咖啡，採用了雨林聯盟認證（Rainforest Alliance）* 以及直接貿易（Direct Tradde）的咖啡豆，「雨林認證與直接貿易把更多的金錢回饋到咖啡農的身上，為他們提供誘因去保護環境，也讓更多小型的咖啡豆場被看見，藉此幫助到當地的經濟。」雨林認證的咖啡除了能保障入口的咖啡健康乾淨，沒有對環境或人體造成傷害以外，還同時確保咖啡的品質。每年全球生產的咖啡只有不到 6% 獲得雨林聯盟的認證。
咖啡杯是用咖啡渣回收製造而成，可以回收。店內所提供的所有餅乾跟麵包都是純素有機的。
凍飲的外賣杯收集後，會與店內的咖啡渣一同拿去作堆肥之用。至於飲管是用米製造，可食用。
為了減少碳足跡，店內所有牛奶一律轉用燕麥奶。為了不損害咖啡原有的風味，Cynthia 特意與本地的咖啡烘豆師研究，烘出能搭配燕麥奶味道的風味。「反而如果你轉用普通牛奶會因應碳足跡而多加兩蚊。我們外賣也會加多兩蚊，鼓勵大家自攜咖啡杯。」
洗衣 每一步都可以多做一點
這裡的洗衣機容量都達 10KG，Cynthia 希望鼓勵大家可以儲多點衣服才一次過洗，可以減少用水。
「洗衣不環保，大家都知道，但又不可能叫大家不洗衣服，所以唯有從每一步多做一點。」這裡用上由美國製造、全天然、低敏度、無毒素的洗衣液，對海洋友善，但又同時做到洗衣的功效。至於柔順劑，就有一個非常有趣的取代品 —— 天然羊毛球。Cynthia 拿起兩個純白的羊毛球，「乾衣時把這兩個羊毛球放進去，這些羊毛球就好像會替衣服按摩一樣，讓衣服變得柔順，而且每個球還可以用 1000 次。」心態限制想象，只要你想，從每一步都可以多做一點。
白色的是來自紐西蘭的純天然羊毛球，用來取代柔順劑；至於藍色的是於洗衣時用來收集那些微小的衣服纖維，減少這些微纖維對海洋的污染。
這些是「洗衣紙」全部都是有機低敏，而且非常輕便，減少運用的負擔。另外包裝 Cynthia 特意用上了可溶解的膠袋替代品，全部人手包裝。）
從金融業、別人眼中的天之驕子，到走入社區開一間洗衣咖啡店，無論環境與心態也大不一樣，樣樣事情都需要親力親為。「一開始真的不懂，最花時間是找資料和研究。」有試過差點被廠商騙，幸得有科研背景的哥哥幫忙把關，「例如有些公司會說自己的杯是完全可分解，結果我哥哥研究後發現不是那一回事。」
洗衣部分 24 小時營運，為了照顧女性顧客需求，讓她們晚上來到也能安心，故此店面採開放式設計。
人工、原材料成本高了，但看看 Menu，一杯奶啡 $38 元，洗一次衣服（40分鐘）是 $25 元，價錢合理，連不少區內老街坊都來幫襯。Cynthia 堅持維持一個街坊都可以負擔到的價錢，「很多人一聽環保，就會覺得貴或者不方便。這是很現實的問題，大家有選擇，為什麼不選一個更平更方便的？要先讓他們來洗衣，或喝咖啡，那我才有機會跟他們分享更多這方面資訊。」進駐西營盤快將一年，Cynthia 說有些街坊慢慢開始會自己帶食物盒及咖啡杯，又會推薦身邊朋友來光顧，最快樂是跟不少街坊建立了友誼，給予她很多動力堅持下去。
可持續生活不是一句口號，只要有心，從日常小事入手，一點一滴，就會帶來難以想象的改變。
*補充資料：雨林聯盟認證於 1986 年設立於紐約，希望透過市場的力量，減少可能造成森林縮減的活動，包括農田擴張、採伐木材等行為，致力喚醒大眾保護日漸消失的雨林。聯盟會給予咖啡農經濟誘因，去保護永續土地，並幫助咖啡農減少土壤流失，維持肥沃，水流乾淨，也同時讓咖啡農獲得更多的收益。
Clean
地址：西環皇后大道西100號地下
撰文、圖片：莎莉
