冬天悄然來到，身體凍得發抖時，喝兩口薑茶，瞬間驅寒。小時候便覺薑這種植物非常神奇，先不論無論煮什麼餸，都會看見它的身影，煲湯落兩片用來驅寒、蒸魚放幾絲來癖魚腥味，生小孩又要煲薑醋；而且薑的種類還奇多：子薑（又稱嫩薑)、粉薑（又稱肉薑)、老薑、薑黃⋯⋯每種各具不同功效。
薑黃田
雖然這種植物的功效神奇，但「為人」卻相當低調，實際埋在泥土下，要待人翻開才會窺探到其樣子。2016 年的秋天，荔枝窩復耕計劃所選擇種植的植物，就是這種毫不起眼，但功效非常多的草本熱帶植物 —— 本地品牌「好夠薑」，也因此而誕生。
10 月懷胎 種荔枝窩的薑
農夫幫一塊肉薑田在施肥；這些田都不用化學肥料。
超大塊的肉薑
2016 年秋天，數個團隊組成荔枝窩村後村計劃，當中包括香港大學，與村民合作復村、復耕選了薑作為試驗種植的農作物。「好夠薑」創辦人 Teresa 分享，「薑算是粗生，不太需要理會，只要有樹蔭就可以。」不過薑雖粗生，種植時間卻長，需時 10 個月，一般是每年三月左右初開始種植，到年尾才會有收成。第一年荔枝窩的農夫們種植了 700 至 1000 公斤的薑，主要是肉薑和薑黃。
Teresa 偶爾會到薑田幫忙除草
但這麼多薑，需要人手加工以及銷售。Teresa 當時便與幾位有份參與活動的義工們，一同組成團隊，成立品牌「好夠薑」，Teresa 笑了笑，「其實我們互不認識，因為各人各自有工作，所以我們從沒有全體同場出現過，都是靠電話群組來溝通。」
一人也要前行 夠薑女的練成
曬成乾的薑黃片
正職雖然忙碌，但都無阻這群女生探索香港農業可能性的決心。頭兩年沒有經驗，這班女生非常「夠薑」，乾脆邊做邊學，每樣事情都是從零摸索 —— 從砌架、把薑切片曬乾再到磨粉，每個步驟少一點心機都不能。你以為薑的用途已經夠廣？這班「夠薑女」跟你說：還未夠！這群人有人研究用薑黃煮咖喱，甚至最後研發到用薑黃來製作護膚品。
曬好的薑部分會磨成薑粉，再進行加工，例如製作成薑粉可可。
實驗途中，有人發掘到了新興趣，有人為家庭要把興趣放下。從一眾同行，走到今年，「好夠薑」只剩下了 Teresa 一個，但實驗仍在繼續。她拿起剛從重慶大廈買的香料，「我很喜歡 Masala Chai，所以想回去試試用薑粉，製作出這樣的味道。」多年過後，她仍舊記得第一次香港的土地所帶給她的觸動，「第一次去二澳看稻田收成，剛巧風吹過，我清楚聽見稻穗觸碰的聲音，那種聲音很美好，至今仍非常清晰。」她的初心始終如一，「我希望實現『Farm to Daily Living』，能為大家在日常生活提供一個好的本地薑選擇，也希望將用本地薑所研發出來的好產品，帶到香港人家中。」
撰文：莎莉
圖片：受訪者提供
