近年，椰子油在Superfood界爆紅，連Gwyneth Paltrow、Kourtney Kardashian等荷里活名人紅星都大
力追捧。短短四年間，椰子油在英國的銷量由每年100萬英鎊勁升至1640萬英鎊！但近期，科學家們開
始提出疑問，椰子油真的愈吃愈健康？其實，任何食物都係啦，吃得多，總有壞影響。看看研究，學懂
適可宜止！
近年，椰子油在Superfood界爆紅，連Gwyneth Paltrow、Kourtney Kardashian等荷里活名人紅星都大
力追捧，支持者都說椰子油成份既天然，用處多，價錢又夠大眾化，英國權威健康食品零售商Holland
& Barrett甚至形容它為每個人都需要的「little black dress」，難怪短短四年間，椰子油在英國的銷量由
每年100萬英鎊勁升至1640萬英鎊。當人人把椰子油奉為「靈丹妙藥」，近期科學家們開始提出疑問，
椰子油真的愈吃愈健康？得出結論是，吃得多，其實都有壞影響。
2湯椰子油，夠了！
或者，不如先由椰子油的背景說起吧。半個世紀前，椰子油在美國可謂叱吒一時，大部分加工食品都以
椰子油來做，但到了70年代，它卻慢慢被其他植物油取代，何解？只因椰子油含有大量飽和脂肪(約
92%)，其含量甚至比牛油或豬油更多。要知道，飽和脂肪雖比反式脂肪來得健康，但比起不飽和脂肪
壞處要多，它會提升體內壞膽固醇水平，但亦會減少好膽固醇，從而增加中風、動靜脈柵塞等心血管問
題。女性每天只要食用2湯匙椰子油，已攝取20克飽和脂肪，亦即每天最多攝取量。難怪近月，連美國
心臟協會(AHA)都要加強宣傳，重新提醒大家食用過多椰子油的壞處。
真係可以減肥？
椰子油再度受追捧，有說因為它含有高濃度MCTs(Medium-chain triglycerides)，一種擁有短鏈脂肪酸
的脂肪粒子，據說能有助減磅。2003年美國Cornell University醫學院營養醫學系教授Marie-Pierre
St-Onge博士曾找來24位超重病人進行實驗，測試他們在1個月內進食MCTs餐單及LCTs(長鏈脂肪酸)餐
單的分別，結果發現進食MCTs餐單的病人體重明顯減輕，從而推論椰子油有減重功效。不過，最近又
有研究指出，椰子油只含有13%至15%MCTs，其餘都是LCTs，質疑如此低含量的MCTs能否對體重管
理有任何幫助。
總之，適可宜止！
另外，亦有說椰子油含有大量可以增加體內好膽固醇的月桂酸Lauric acid。Lauric acid最有趣之處，就
是可以同時增加好及壞膽固醇，難怪科學家也質疑，食得多椰子油的好處，是否能蓋過所帶來的壞處。
再者，研究員更指出，lauric acid所增加的好膽固醇也未必百分百對身體有用，部分根本無助保護心臟
健康，加上壞膽固醇同時增加，變相提高心臟病或中風風險。相關研究、討論仍在不斷進行，椰子油是
否如想像中般完美，仍未有定論，食用前，不妨多作分析及資料搜集，才算是個精明消費者吧。
