常聽說：「好又一餐，唔好又一餐。」跟住《食旨》作者南方舞廳說：「那為甚麼不選擇好的一餐呢？」你贏。南方舞廳是誰？正是瑪嘉烈與大衛的小說作家，也是《瑪嘉烈與大衛的綠豆》的編審及監製。文字一針見血，笑?又藏刀，這本書名為《食旨》就是希望大家能夠懂得吃，但又要你不要按圖索驥，這不是食評。
你把口唔係我把口
要吃到美食，並不需要誰和誰的推介⋯⋯你把口唔係我把口，你的味蕾又不是我的味蕾，甚至作者一針見血寫道：你同熟客去同自己去一次，味道都會有天淵之別⋯⋯原因，你懂的。
那麼，為什麼還要看南方舞廳寫食？唯有對飲食的知覺有所啟發，才懂得分辨真正的好與壞，自然會在乎吃得好與不好。作者有的是對飲食的一腔熱愛一份執著；但他補充：我不是強行教育，沒有名店推介、食材剖析，味蕾測試；愛是不能勉強的，他說。
《甜蜜蜜》劇照
薯條味道變了，是油變了嗎？
所以，這本書他會寫車仔麵雲吞麵拉麵等平民美食，甚至寫薯條和炸雞！有什麼好寫？他說：快餐店的食物我也懷念，懷念那十分簡單的、不花巧的食品，漢堡就是漢堡，薯條不需要shake，但為何現在的味道變了，是油變了嗎？
當然，書中也有介紹他自己對不同餐廳的評價和口味的轉變，他說曾經自己愛拖羅，一口咬下，入口即溶滿口油旨香，但話鋒一轉，只是人的感情會進化的，不一定愈愛愈進化，變淡也可以是一種昇華，現在更愛吃赤身，肌肉取代脂肪，含蓄不失濃郁；再便宜一點是小肌，身價排第尾，但論考功夫則排第一。誰敢說他不懂吃？
《瑪嘉烈與大衛的綠豆》
哪一對情侶未試過因為食飯而鬧交
但最後，其實南方舞廳還是南方舞廳，想說的是如果你喜歡《瑪嘉烈與大衛的綠豆》那種對男女關係的刻劃對生活細節的觀察，多深刻細緻；所以書中有一篇〈今晚食咩〉說情侶討論今晚食飯，試問天下間哪一對情侶未試過因為食飯而鬧交？
男：「今晚食咩？」
女：「你決定。」
男：「食意粉？」
女：「我唔想食carb。」
男：「食刺身？」
女：「咁貴。」
男：「簡簡單單茶餐廳？」
女：「你唔係呀，難得出街食飯，咁cheap.」
男：「咁，你想食咩？」
女：「都話你決定咯。」
南方舞廳寫道：「如果明知情人是沒主見的話，也不要強人所難，自己想吃甚麼就提議好了，不要懷有要情人了解自己個胃的遐想，他已經了解你的身心，還求甚麼？」
最後的最後，還是愛情。
撰文：郭昊軒
圖片來源：《食旨》
