一個人在家食飯，不少人都是是但但隨隨便便，有時甚至吃而不知其味。疫情下，我們多出了許多時間，既然如此，是時候對自己好一點，一個人也要好好吃！就算用普通食材，其實只要幾個簡單動作，就能令食物賣相變美，吃起來幸福感滿滿。
擺盤是為了提升用餐的體驗，讓每一口也變得有質感。因而，大家不用為了擺盤而改變吃的東西，只需嘗試以下的方法就可以了。
技巧一：為食物找個背景
以不同風格的餐巾或布袋，當作餐墊。淨色、格仔、間條都有不同的感覺，可因應食材而作出變化。也可用盤子或是木砧板墊在餐碟下，營造層次感。終極懶的方法，就是直接將烹調的廚具取出，放到餐巾上，一鍋到底還能少洗一些碗碟呢。
技巧二：置中、留白
置中和留白在排板時聽得多，但放在擺盤也一樣合用。上菜時把食物集中在食具的中間，四周留出一些空白位置，令食材變得突出。同時，可以乾淨抹布抹去周圍的湯汁若想增強效果，建議使用淺色或白色的盤子或餐碟，看起來會更乾淨。
技巧三：將平面變成立體
相信大家也試過到酒樓吃飯，明明是一碟普通的炒飯，放到碗中再倒置在碟上，立即變的更吸引。同樣的，我們也能利用不同形狀的模具（簡單如碗也可）處理原本較為鬆散的食材，如炒麵、飯等。此外，也可將食材堆疊，如將牛柳切丁，再疊高，拍起上來整個畫面立刻會變得立體許多呢！
技巧四：靈活運用醬料
想挑戰難度，不妨花點心思運用醬料，用不同工具和手法畫出花紋。最簡單的，就是先把食物放在碟上，再集中在中間淋上醬料。或將次序倒轉，先在碟中央放上醬汁，再放置食物，也會有不同的效果。
難度高一點的，就是用羮放一點醬汁在盤子中間，再用玻璃杯、鍋底等輕壓，之後垂直拿開；或用帶鋸齒或尖頭的餐具，如刀、叉子或竹籤，在醬汁上勾畫，配合食物位置從不同角度「下筆」。
最難的，當然就是自由發揮啦！
即使沒能瞬間升格成高級料理，讓食物變成藝術品也是一個很令人滿足的過程。趁在家吃飯的時間多了，找一餐試試，好好享受每一口吧！
撰文：口子
圖片：網上圖片
