熟悉的好味道

每個人的口味都有所不同，有人喜歡較鹹，有人喜歡清淡。其實口味與童年時的飲食習慣有莫大關係，而家中廚子往往就是命定口味取向的重要一員。
以往好多人家中的首席廚子是媽媽或者婆婆，但近十幾年開始，家傭姐姐逐漸取締一眾在職媽媽，成為家中的大廚。

現時好多幫傭都會被批評廚藝極差，弄得僱主一家「無啖好食」。但今日故事主人翁—阿花，就被僱主盛讚有加，究竟阿花主出了甚麼絕技收復僱主的心呢？

阿花，泰國人。在香港工作了十多年，被僱主稱為「家中的大內總管」。阿花是香港比較少數的「泰傭幫」，她與其他家傭無異，要幫手處理家中大小事務。最特別就是她有一本私家的「港泰食譜」，經過十多年的鑽研，成為煮得非一般拿手泰菜的家傭。

不要以為泰傭就一定識煮泰菜，就正如香港人不一定識煮廣東菜。阿花一開始來港的時候，並不太了解香港人的口味，經常失手。經過多年的練習，阿花練得一身好功夫，明白如何平衡兩地人的口味，不失泰國本土風味之餘，又不會太重口味。

她自言，雖然好多泰國小菜製法並不困難，但當中用料的拿捏就非常重要。她今日就公開一道泰國小食的食譜，製作非常容易，可放在午餐盒或作晚餐小食。要親手製作炮製泰國菜，可謂零難度。

泰國魚餅食譜及製法(4-5人分量)：

1. 泰國檸檬葉3-5塊
2. 紅咖喱 半湯匙
3. 雞蛋1隻
4. 豆粉2茶匙
5. 少少糖
6. 豆角4-5 條(切粒)
7. 魚肉半斤

製法：

1. 只要將1-6項材料混合作醃料
2. 將醃料加入魚肉攪拌，備用
3. 最後下油，落鍋煎，煎到兩面金黃色便可

魚餅醬材料：

1. 泰國雞醬適量
2. 少許青瓜

以上兩種材料攪拌即可。

阿花雖然不是赫赫有名的大廚，但僱主對她的欣賞加上關心，成為鑽研廚藝一大動力。現在她的手藝不但被人認可，更被僱主的女兒喻為「她最喜愛的泰好味」，回家吃飯已成為享受。

阿花道：「人離鄉賤，在香港生活不容易啊！要做得開心；你哋食得放心，要僱主同家傭一起付出。我嘅手藝都係被訓練出嚟，失敗過程中得到好多人包容，我先有今日！希望將來更多姊妹有咁嘅機會啦！大家開開心心啦！」