你沒有眼花，根據Google trends的數據，在家居隔離期間，最愛歡迎的蛋糕食譜不是朱古力不是蘋果批而是香蕉蛋糕，原來有段古，原因正是不想浪費。這段時間，很多人一次過買很多佷多很多食物，包括水果；只是香蕉通常最快熟（比起蘋果、橙等），放個多星期便會爛，偏偏越熟的香蕉越適合做蛋糕，陰差陽錯成了家居隔離最多人搜尋的食譜。買蕉買多了，熟透的香蕉丟掉太可惜，於是拿來做蛋糕，簡單方便又易做，更重要是環保！
勒緊褲頭食蕉
用香蕉蛋糕來減少食物浪費不是新鮮事，美國早就在19世紀末開始吃香蕉，而香蕉蛋糕的食譜則在1933年誕生，當時美國正值經濟大蕭條 — 另一個要勒緊褲頭，物盡其用的時代。可能我們在過去數月已回到了蕭條時期，畢竟我坐在倫敦的家中看著電視直播的英女王演說，盤算著什麼時候能買到廁紙時，就有種身在二戰期間的恍惚感。怎麼說都好，這段不正常的疫症期，讓很多平時不下廚的人紛紛拾起烘焙工具。
好友Jessica是朋友圈公認的地獄廚神，但在隔離期間和男友同居，逼得她也要穿起圍裙料理起兩人的三餐，「無計，所有餐廳都關門，我不嘗試煮飯的話，男朋友真的會每天用微波爐叮菜當一餐！」於是看著每天她傳來的食物照，真的發現她一點一點在進步，直至有一天傳來了一幅香蕉蛋糕的照片，附上「我成功了！」的感言。
手殘者恩物
香蕉蛋糕能成為抗疫潮流，也是因為它基本上是手殘者恩物，不需要特別材料，做法極簡單，味道也不會差到哪裡去。若家中有小孩，更能與他們一起動手製作，消磨一下他們的精力！另一位朋友Lena有個7歲的兒子，每天就在想辦法分散小男孩的注意力，讓她能靜心工作。自從她與兒子一起烤過香蕉蛋糕後，小男孩就迷上了烘焙，每日都想烤出不同的點心，還會找出食譜、量好材料的份量，等待媽媽到來。
厭倦了最基本的香蕉蛋糕食譜，還能發揮創意，加入不同裝飾或口味，又變出了另一款點心。有專業廚師就把香蕉蛋糕帶到另一種層次，有人嘗試把啤酒放入蛋糕中，有人把麵粉換成椰子麵粉再放入美洲山核桃碎，有人在蛋糕裡加入陳年朱古力及椰子片…
對某些人來說，烹飪也是一種放鬆心情的活動，被逼留在家的日子，好好照顧自己的心靈和身體。想來大家都紛紛回歸練習最簡單基本的生活技能，也許是因為在這個失去控制的疫症時期，能找到一些尚能給予我們成功感的事物，哪怕只是小小的一份香蕉蛋糕。
撰文：Victoria Yau
圖片來源：Unsplash
