疫情之下帶飯成日常，但每日要準備多一餐，的確話易唔易。日本主婦澤子，從2018年6月開始，就靠著「100円便當法則」，短短一年便省下了250萬円（約17.9萬港幣）的生活開支；她每天在IG發表便當組合，竟然還做到豐盛又不重覆。其實從她身上又何止學到節儉秘訣，從採購食材、分裝整理，到設計食譜，她都有一套過人哲理；抗疫同時抗通漲，是時候學起來旁身了。
我們帶飯為抗疫，澤子最初則是為了對抗物價飛漲，開源節流事在必行。她在2018年開始這個「鬼節約」計劃，開設了IG帳戶「chokin.2018」匯集她的省錢秘訣之餘，還有另一帳戶「se2ben」，分享為丈夫準備的豐富便當，重點是每日只花費100円，已經有湯有飯有配菜，營養均衡又令人垂涎欲滴。聽起來的確很高難度，但跟著澤子的方法做，似乎你我都會辦得到！
1 食物分裝術
新鮮食材通常都會一次過購入較多，然而一餐吃不完，容易浪費又難以控制預算。所以食材買回來後，澤子第一時間會將它們分裝——此時要事先考慮用途及菜式，然後按需要分成小包存放。好處除了節約用量，還可以將同一食材分開利用，做成多種口味。好像一包豬肉片可以做成「青椒炒肉絲」、「生姜燒」、「豚汁」等；分別包裝調味後，使用時就更加方便快捷。這樣也可以確保食材在2-3天內用完，或將多餘的急凍備用。
2 食材宜量少款式多
澤子的便當總是豐富又多元化，以為準備起來一定很麻煩吧，其實沒有想像中可怕。秘訣是一次過入手較多款式的食材，例如不同顏色的蔬菜、兩至三款肉類，買回來後再利用以上的分裝法mix & match。如果家中的人數不多，購買時更應記住「量少款式多」的法則；由於超市多數都是預先包裝，到街市反而更具彈性，如果同老闆做了老友就更易話為！
3 1.5倍用量儲備
疫症期間減少外出，適量的儲備亦是必需。澤子的習慣是維持1.5倍分量的日用品，即是稍為多於需要用量，就算有時因工作忙碌無法採購食材，手邊也會有一些儲備可用。然而別因為減價而購入一些不常用的食材，這些情況通常都會因存放太久而遺忘，最後變壞或過期變相是浪費。
4 100円食到啲乜？
其實香港人又何嘗不是一樣要抗通漲，帶飯為慳錢都是很多人的心聲。不過100円即是港幣7蚊，如何食得唔頹？留意澤子的便當，她常用的食材有雞蛋、椰菜、西蘭花、雞扒等，都是些便宜、耐放、變化多的食材。而她亦會經常利用一些配菜，如梅乾、鹽昆布、三文魚碎等放在飯面，這些配菜通常每次只需取用少許，卻能大大增添風味，打開飯盒時也令人眼前一亮食慾大增。當然，用多餘的蔬菜生果做點沙律也花費不到多少錢，但已經是健康又美味。
其實只要花點心思，節約生活一樣能維持生活水準與品質。在困難時刻，為家人準備飯盒更是最好的支持，就算辛苦點都請堅持下去吧！共勉之。
撰文：Ono
圖片：@chokin.2018、se2ben、unsplash
