老鼠夢想成為大廚，過程歷盡磨練，身邊人笑他異想天開，但他不信命，憑一頓南法家常菜普羅旺斯燉菜，讓刁鑽的食評家憶起母親，觸動柔軟內心，最後被評為巴黎最偉大的廚師。《五星級大鼠》的劇情，大概已感動 Joyce 過百遍。媽媽 Sasa 常唸：「咁大個女仲成日迷電視！」有天卻暗自走進廚房，將自家瓜菜切片，鋪滿包上，做出有如彩虹的 Focaccia，一上架即成網店 farm2bread 的人氣之作。
（記者與 Joyce 合力完成的 Focaccia）
機緣巧合下的出路
邀約訪問，回覆者自稱小編，建議聯絡店主。一問才知她們是母女檔，地獄廚神大女掌管網上宣傳，媽媽做包。這意大利扁平香草包不含蛋奶，布滿凹洞，比一般包厚實，比披薩飽滿鬆軟，常配以迷迭香、橄欖油、鹽。她以時令蔬果添彩，如燈籠椒、菇菌、蘿蔔，把麵團化成畫布，愈覺治癒。今年新年炮製出一條「壓年魚」，兩個女兒一吃難忘。饞嘴的 Joyce 見出品罕見，想公諸同好，適逢大學畢業，便踴躍爭取工作機會：「你賣包，我幫你賣！」點賣？IG。老派媽媽半信半疑，仍讓她試試：「父母只能給她鑰匙，開門後的路要靠自己行。」
在布置麵包之前，先用麵團拌香草橄欖油，搓好，蓋濕布靜置。
地球請你吃的包
起初還擔心出品不夠大眾化，最終反應比預期好，還推出工作坊。當天她們為市集趕工，滿桌麵團拌香草橄欖油，搓好蓋濕布，發酵兩次，沿焗盤鋪平，抹油、灑鹽、加乾香草，再插孔，使其受熱時膨脹均勻。麵糰含水量高，色澤光亮。指頭初探，綿密輕柔而不黏手，還會回彈。黑綠橄欖相間加蒜片變蜜蜂，車厘茄刻幾刀成鬱金香，紫洋葱是花瓣，嵌在土壤，同呼同吸。
原本以為有大師出馬，反被邀請合力拼一幅風景畫。
趁麵包送進焗爐，我們參觀天台花園。裡頭栽滿二十幾種食用花、香草，來自外國的檸檬、茄子等。她們堅持自種迷迭香，新鮮即摘：「吃到泥土味，有大自然的清香，像地球請你吃這個包！」麵包出爐，外酥內軟，撕開見氣孔，面頭紅橙黃綠紫被烘出略焦，一咬噴汁清甜，香草味迴盪齒間。
自家花園的香草，味道香濃，即摘即製。
廚師發辦的迷迭香草包，有人臉、花草，也有味道行先的雜錦口味。
以包會友 保存關係
Joyce 視小店為交流平台，與客人研究翻熱和打卡方法，分享喜悅，皆指向人際間的互動：「不只是買賣，過程中認識很多人和事。」回歸母女間，Sasa 想：「很開心你沒嫌棄我蠢，感恩有件事可以一起做。保存的不只是包，還有母女關係，和客人的連結，成長之必要。」其實她心知女兒獨立，如今做斜桿一族，經營網店有板有眼：「做媽咪一定想拖實，見她咁叻，便放下執著。我是她的粉絲！心想幾時又出文呢？」
新鮮出爐，色澤金黃，味道豐富。
切開試食，橫切面厚實而鬆軟。
母女拍檔，媽媽 Sasa 負責烘焙，女兒 Joyce 管理其他店務。
farm2bread
www.instagram.com/farm2bread/
撰文：馮婥瑤
攝影：Fung（@mlifly）
