「嗯…青椒…豆腐…魚蛋…要多件茄子啊唔該！」還記得小時候，每次在家附近的小食店買煎釀三寶時，都苦惱不已。10蚊4件，小小人兒望著眼前滿目的邪惡炸物，總會選擇困難。但葵涌的街坊們，大概沒有這個煩惱。
葵涌光輝圍食店林立，到深夜仍然處處燈火通明。其中有間「合發小食」，賣一蚊一件煎釀三寶，20年來從沒變改，成為區內人深宵口痕，想平平哋醫肚的慰藉。
一蚊一件煎釀三寶的誕生
現老闆茜姐原本只是「合發小食」的幫工。2003年，前老闆想將店舖結業，茜姐那時已經在店舖工作了四、五年，熟門熟路，衡量過當時自己的能力後，決定接手來做。爾後，茜姐便將煎釀三寶定價一蚊一件，直到現在。
小店舖面細細，店後有個小廚房，蒸炒煮炸都在這裏完成。談話間只見茜姐勺起一匙已起膠的魚肉，往切好的紅腸上一貼、一鋪，然後扔落油鍋。待魚肉開始變色，便瀝油起鍋。下鍋的時間不同，出爐的煎釀三寶有的金黃、有的微焦、有的則剛熟，稍稍放涼後便會放到店前的小攤，任君選擇，需要時再翻炸。
大概因為一蚊一粒，沒有價格的負擔，眼見排隊的客人們大多二十蚊起跳咁買，裝好裝滿一大個膠盒。茜姐說最遠曾有客人從柴灣開車過來，一次過買數百元帶回去請員工吃，話雖然山長水遠但「圍返都抵」。
街坊心中的「事頭婆」
經營多年，熟客經過都會打招呼叫聲「事頭婆」。問起茜姐有否難忘事，她說入夜幫工們下班後，自己經常一個一腳踢打理舖頭。早年常有幾個穿著校服的女孩子，見她忙得不可開交，放下書包便過來幫忙。她說那幾個女孩子也是合發的熟客仔，「心地好好」，偶爾會幫忙收下錢、夾食物，手腳很快。有時茜姐想請她們吃東西，給她們一百幾十作報酬，她們都不願意收。現在她們都已長大，其中有個還回來探望過茜姐，每每想起都窩心。
茜姐說，街坊總叫她加價，但她自己覺得不好意思，一蚊一件煎釀三寶賣了多年，做到的話仍想繼續做。一蚊一件雖然賺得少點，但薄利多銷，街坊又吃得開心。自己不是要賺大錢，賺的錢已夠付人工租金，夠自己一家生活所需有餘，待有天成本真的無法負擔先再加價。
小店現時隔個星期休息一天，開門關門時間無固定，但必定開到凌晨。若然經過，不妨一探虛實，嚐嚐這物價停留20年前的「糧尾恩物」！
合發小食
葵涌禾塘咀街珠寶大樓地下125D號舖
撰文、攝影：Ali
