當精品咖啡店大行其道，走進隱身西環保德街專賣意式特調咖啡的Dear
Neighbor，的確有種久違了的親切感；它的招牌咖啡叫「Bitter Love」，以超濃
Espresso配奶泡再灑上朱古力粉和朱古力醬，味道苦中帶點；還有「Intense
Love」、「Revel in Love」，通通都以愛情為主題。
心情反映在咖啡中
在他眼中，咖啡是建立人際關係的最佳「開場白」，喝咖啡不止追求那味覺享
受，其實也在品嚐背後的人情味，「試過有次熟客喝著我為她沖調的咖啡，她
突然問我是否『唔開心』，那時候我的確為前路煩惱著，以為早已把情緒掩飾
得很好，估不到真的能反映在咖啡身上。」
為「朋友」而來
Anson今年才21歲，3年前首次接觸咖啡，由學徒做到咖啡師，因為肯捱肯做，
漸漸做出成績來；他說以前比較被動內儉，當上咖啡師卻讓他重拾自信，「以
前見師傅儲來大堆熟客，以為他們只為那杯咖啡而來，但細心觀察下，才發現
其實更多的，是為了師傅而來，就像探老朋友一樣。於是我又照板煮碗大膽與
客人互動交流，結果，真的行得通。」
咖啡結合調酒
熟客愈來愈多，Anson自信心大增，對咖啡更加狂熱，經常捱更抵夜鑽研咖啡沖
調技巧，直言「咖啡世界千變萬化，即使同一成份同一配方，由不同咖啡師沖
調出來，味道也大有不同」。他由揀豆、配豆至沖泡過程，什麼都大膽去試；
特別鍾情南美洲如巴西、哥倫比亞、蒙瓜拉瓜等地出產的深焙咖啡豆，愛那濃
香和醇厚，結合之前在酒吧工作學到的調酒知識及冰搖技巧，配上不同香料，
創作出風味獨特的咖啡特飲。
咖啡一條街
最近，他更花上全副積蓄自己開咖啡店，創作上可以更無拘無束；不過他最希
望的，還是店子可以提供一個讓人真正放鬆兼休息的地方，「最理想可以打造
一條像酒吧街的咖啡街，聚集志同道合、喜歡咖啡文化的人，咖啡店之間不存
在競爭，大家輕輕鬆鬆找著自己想要的咖啡，聊天交流，在繁忙都市找回屬於
自己的情感出口。」
Facebook: Dear Neighbor
