文化、創意、藝術，乃至於美感，幾乎跟自然脫不了關係。在本地默默經營純素甜點店的 Kube，在 3 年前創立了自己的品牌「地衣菓子」，並定位為一間純素甜點實驗室。
甜點只是藝術的一種媒介
與其他人稍稍不同，Kube 很早便發現自己不喜歡被約束。唸設計專業，畢業後卻沒有從事相關行業，甚至沒有做過一份全職工作，只斷斷續續做過藝廊、咖啡廳等的兼職。「我喜歡畫畫和做 design，可是我不喜歡按別人的要求來做。」
當被問到這間實驗所接下來的計劃時，Kube 坦言若是有一天沒有想法就可能不做了，她再補充：「我的夢想不是做一個甜點師，我希望做一個藝術家。做甜點只是一種表達藝術的媒介，就像我之前做刺繡和木雕一樣。」
當你知道一件蛋糕的背後……
「我以前做過咖啡廳兼職，也做過傳統甜點，對於製作一件蛋糕需要用到多少糖和牛油，是再清楚不過。」她直言無法享受以傳統食材製成的甜點，「大家都知道這些食材是怎樣生產的，我接受不到。」
於是，她便嘗試利用其他純素材料製作蛋糕和餅乾，在朋友鼓勵下便把成品放在網上賣，希望更多人可以在享用甜點的時候，保護大自然。由於純素甜點的歷史遠比不上傳統甜點，大部份品項都是她多次試驗後的成果，「要不斷試和推理失敗的原因，有時候也未必知道失敗的源頭，微調其中一個份量可能已經差很遠。」她更透露，有一樣產品是試了二百次才推出的。
karesansui / vegan matcha sesame tart
Vegan baileys chestnut tarte
重複的動作讓我放空一切
在眾多創作媒介中，她選了一個比較不像是藝術探索的甜點，「我喜歡不斷重複同一個手部動作的媒介，這樣做可以讓我放空一切，進入忘我的境界。」從重複而來的寧靜中找尋新的可能，作品的靈感源於週遭的人事物，也關於小時候在鄉郊生活的片刻。在村屋成長，附近有山有水，和親友到碼頭捉魚和青蛙這種似在電視上在才會出現的畫面，竟是她的童年日常。把個人生活體會融入創作，她的作品大受好評卻令她反思另一個問題——「我們目前的製作量不算很多，但已非常辛苦。時常收到 inbox 希望我們增多製作量，我也會猶豫：應該不斷 fulfil 別人，還是要多顧慮自己呢﹖」
撰文：馬來時
攝影：每木
部分圖片由受訪者提供
