Charlotte Lam，全職攝影師/ 品牌設計顧問/ 時裝店主理人，「素齡」兩年。 沒有驚天動地吃素的原因，緣起曾參與一次台灣斷食營，驚覺新鮮素食無論煮法、味道可以如此豐富， 且直覺素食沒有為腸胃帶來負擔，就連多年來面對的腸胃問題都有好轉，遂開始吃素。 素食模式︰奶素（不吃雞蛋及動物性食物，會吃奶類食品。）
1. 素食，對你來說有什麼意義？
素食，令我更相信「Listen to your body」這套理論。假若身體告訴你很想吃某種食物，就算勉強抑制 那種渴求，反而有反效果，我認為滿足這個內心的需要，才是回應身體最好方法。 我由食肉獸變為素食者；對於健康，身體負擔少了（因為消化本身已是件很消耗體力和精神的事），人 明顯輕盈不少。對大自然，減少肉食需求，Carbon footprint減少，自然也環保些。再者，我是個很容 易感到傷心的人，吃素以後，常研究打坐或瑜伽，期望能達至身心靈整體的平衡。
2. 轉吃素後，對創作有沒有影響？
素食，是簡約生活的一部分。它讓我意識到簡單食物都可以很美味，套用在人際關係、工作與打扮上， 同樣奏效。所以，跟朋友我喜歡簡單、直接的交流，打扮、工作也偏向極簡、純淨。當你發現對生活要 求愈來愈簡單，對物質的追求自然也會愈來愈少。
3. 飲食上，你著重食物的擺盤設計嗎？
當然重視！我本身很著重美感，食物擺放得漂亮，食慾也大增啊！拍照分享時，朋友也會喜歡呢。擺盤 上我沒有什麼原則，自己喜歡就好。
4. 轉全素後，飲食習慣及生活模式會有否改變？一日三餐是怎樣的？
轉吃素後，生活變得更有規律，令我更意識要早點起床，吃早餐及做運動。 早餐：生果 + 燕麥片粥 / 生果 + 乳酪 + 麥片 / 生果 + 全麥吐司 午餐、晚餐：各色蔬菜 + 白飯 / 沙拉碗 (有堅果、種子類) / 蔬菜三文治等
5. 作為素食女生，飲食上有什麼要注意？
我向來有貧血問題，轉吃素後更會多吃深綠色蔬菜、紅菜頭或乾果補充鐵質，而且會定時泡茶煮湯如紅 棗水等，並戒掉冷飲，有時甚至會自備暖壺上街。另外，我特別喜歡藜麥及杏仁，前者飽肚又能代替白 飯，後者對皮膚很好呢。
6. 創作人大多屬「夜鬼」，生活不太規律；晚上工作得肚餓，會吃什麼？
我很喜歡喝咖啡提神，有時一天會飲上兩杯或以上。從前我也喜歡夜間創作，現在則覺得清晨的自己比 較productive，所以一般會早點起床工作。不過有時趕「死線」，要開夜車的話，我會弄杯熱燕麥奶加 蜂蜜，再加點燕麥粥，增加飽肚感。大前題是，盡量早點睡吧；睡前吃太多，對睡眠質素也不好。
7. 要保持頭腦清醒，加強創作，什麼食物對你最有效？
一定是咖啡！檸檬水都可以。不過，晚間我盡量不會碰咖啡，否則身體無法休息下來。
