首先來說明一下：這不是一篇要說服你去煮食從而體會人生真諦的偉大文章，而是一個單身女子於國外生活不小心變成半個廚娘，純粹拆解自己心路歷程的分享。若你不小心花了幾分鐘看完有被騙感覺，先在此說句，唔好意思。
初到倫敦開展獨立生活，當生活事無大小都要一手包辦，始發現過去的自己是多麼依賴。第一樣令我意識到自己依賴的事情，就是在吃飯這個環節上。在倫敦外食不但貴，也常常沒有滿足到我的亞洲胃（不要再提炸魚薯條或土耳其烤肉了！）。過往下班回家就有家常菜恭候，現在則是物價高企戶頭空空，一天要吃什麼、買什麼、怎麼做，這些本來不在我日常範疇裡的東西都得一一去建立。剛開始對煮食的態度是得過且過，能吃就好；但時間愈久，發現自己願意花在下廚的時間變多，從當中得到的樂趣也總比麻煩多。靜下心來思考，大概是透過下廚帶來的感受讓我更有生活感，更享受活著這件事。
親自下廚有助健康
人們說的享受生活，總離不開花錢買手到拿來的東西，包括買一餐飯。享受對我來說應有更多的成就和滿足感，而下廚就是其中一種方式。想吃什麼，就踏踏實實的去買材料，逐個工序親手去做。有天放假很想吃韓式拌飯，在網上搜了食譜就把紅蘿蔔、青瓜、豆腐、菠菜、磨菇、泡菜買好，一一洗淨去皮切塊，再一個個從最味淡的炒熟調味，聽著它們在炒鍋中發出滋滋聲響，自己也不覺一邊啍歌一邊期待成品，不經不覺就過了一個多小時，處理食材至調理全程心境平和甚至覺得減壓——這與構思怎樣煮時會經歷腦力激盪，活化腦細胞使神經連結特別頻密有關，有科學根據不是我胡說的。時間不充裕時，也學會了快煮一些即食麵以外相對健康的食物，算是對身體更負責任的表現。
從需要變興趣再變樂趣
下廚的體驗讓我更加有意識地去檢視每天自己吃的東西，飲食習慣改變不少。我從喜歡吃魚蛋、燒賣等沒營養又致肥的加工食品，漸漸變成喜歡研究各種新鮮食材、超級食物如奇亞籽、亞麻籽的老人（誤）。明白到平日外吃或買冷凍食品，吃入口的可能都是「成份」多於食物的「原型」，因為它們就是包含了額外的添加物及未知成份，而營養價值也是難以推算。自己下廚就能控制油鹽攝取量、看得到食材的樣子，也能決定多菜少肉吃個爽。
煮了一年多，廚藝長了，人也長了生活智慧，例如學會把雞胸肉浸到鹽水讓它不會變柴；包餃子要帶肉汁就要做打水的動作；牛油果切開要加檸檬汁才不會氧化變醜……看得愈多食譜，學得愈多技巧，愈有種得心應手的自豪感，到今天終於有能重複做而不需再參考食譜的菜式。因為一個人份量不好調，有時候多做的就跟同事分享。至今已給法國、摩洛哥、意大利、中國、台灣同事分享過我的手藝，看他們吃得一臉滿足，自己也相當愜意。後來看到一行禪師提及：「做菜時帶著藝術性的覺察力，菜餚就會美味又健康，把正念和關愛放入菜餚裏，對方吃的就是你的愛心。」讓我每次做成功了一道菜，都會提醒自己回到家要給家人做一桌，讓他們吃到我滿滿的愛。
有人憑閱讀豐富生活，有人以旅行體驗生命，有人像我用煮食感受日常。看倌如有心也不妨試試下廚，希望你能摸索找到屬於自己的一套生活方式。
作者簡介：薇
長年在矛盾中掙扎的女子，追求規律卻又不夠自律。全職打工渡假周遊列國，兼職寫文畫畫攝影紀錄日常，周身刀無張利的佳例。喜歡聆聽別人的故事，再把眾人故事放到我的記憶庫。倫敦上線中。
相片來源：Unsplash
