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純素主義不只是談動物權益

「談環保,不得不談素食」,這是多年前在一個環保界飯局聽到的聲音。當連德國都在2017 年宣佈政府官方宴會不再提供魚與肉,純素連鎖超市居然在這個以鹹豬手馳名的國家站得住腳的時候,那番「素食就是環保」的言論似乎不只是薄弱的個人立場,看來這股「另類」文化開始登上神檯了。

的確,素食主義早已屹起,就連香港的素食份子也越來越多。有素食者甚至更進一步,選擇遠離任何動物製品,包括肉食、海鮮、雞蛋和奶類製品。所以早在2017 年Huffington Post 已預視「plant-based diet」是2018年最炙手可熱的飲食潮流,而香港的新派素食餐廳也越來越多只做純素。

舊時談起素食者,人們大多想起潛心拜佛的姨媽姑姐;談純素主義者,立即聯想到的是PETA 支持者在街頭示威,吶喊口號。可是在這個素食的黃金年代,就連國際科學家都呼籲大眾減少肉食習慣,新一代的純素主義者談的不再只是畜牧業瀰漫的血與淚,更加是永續生活方式,人類與自然和平共處之道。

談純素主義者,立即聯想到的是PETA 支持者在街頭示威,吶喊口號,現在則是一種新興的生活態度。
 

純素飲食可以救地球是有科學根據的。去年六月,牛津大學在《Science》發佈了一個歷時五年的研究報告成果,指出純素主義比減少坐飛機或轉投電動汽車更環保。根據該報告所指,減少食肉和奶類製品變相把養滿全球人口所需的農業用地(包括畜牧業)減少高達75%,因為農業而製造的碳排放亦會銳降六成,因為飲食而製造的人均碳排量可以剝減高達73%! 如果我們都變成純素主義者,全球有八成的牧場可以變回森林和原野,有更多植物吸收二氧化碳,不同生物又可以重拾棲息地。事實上,純素飲食不只是對宏觀的氣候問題有好處。有研究更指出,如果到了2050 年全球人口都變成素食者,患有與肉食相關的慢性疾病人數會減少,變相節省醫療開支,死亡人口亦會大幅減少。

英國Vegan Nights 把純素主義推舉為潮流生活態度。

 

對於純素主義者甚至是一種生活態度的追求。提倡「純素一月」的國際組織Veganuary 選擇以健康食譜來感染更多人嘗試純素飲食。在Instagram 最吸睛的國際飲食KOL 都是純素健康的美食作生招牌。

Vegan Nights 以派對形式感染更多人認識純素主義(相片來源:Vegan Nights Ldn Facebook 專頁)

 

英國一年一度的Vegan Nights 純素派對亦不是以聲討殘酷對待動物的形式表達主張,反而選擇以潮人集中地Brick Lane 舉行,以色彩斑爛的美食,DJ 打碟、有載歌載夢的嘉年華盛況來帶出一個訊息:純素是一個生活態度。

記得多年前去哥本哈根的自由城Chrstiania。在這個獨立的嬉皮士社區裡,所有餐廳只有素食。聽過不少追求靈性的人亦相信,肉食是降低能量的食物,相反有機自然的植物食品結合陽光、水和土地的養份,可以提升人的能量,因而相信純素主義可以令人更貼近大自然的飲食文化。

不過話雖然這樣說,但如果全世界都忽然純素,未必是最環保的做法。幾年前,BBC 曾經有報道指出如果全世界一夜之間變成純素,不僅經濟損失龐大,已轉變用途作牧場的土地又無法一時三刻復興成森林。

那麼,到底純素還是不純素?你自己決定吧。

圖片來源:Unsplash

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