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宴會剩食打包的「攻.心.計」

「如果有多一個食物盒,你會唔會同我一齊打包?」或許你聽到我這樣問,會覺得我很「無厘頭」。但這會否令你認真考慮多兩秒,將枱上的剩食打包帶回家再吃?

為什麼我們總是對打包猶猶豫豫?聖誕新年飲宴派對、節慶活動多多,要說服自己/ 別人在體面場合拿出食物盒來打包,要靠硬件攻略,也要靠温柔心法。

打包的猶豫
寒酸,打包似乎跟寒酸劃上等號,中西亦然。中國人過新年,每道菜吃剩一點叫「年年有餘」;去飲宴,餸菜剩了,是主人家的體面,吃剩菜殘羹的只有窮人和乞丐。在外國,從前喚侍應幫忙打包,要說「請給我一個doggy bag」,顧名思義這是給狗吃的,我不吃。

幸而,近年愈來愈多人關注糧食浪費的問題。聯合國糧農組織統計發現,當全球有約8.15億的人食不果腹時,全世界每年卻有13億噸食物被丟棄浪費。單是香港每日約有3,600公噸廚餘,每年家居廚餘約920,000公噸,人均0.13公噸。數字叫人汗顏,治本方法當然是不要「眼闊肚窄」點太多食物。但浪費已做造成,那你願意打包了嗎?

「我無帶盒」/「我一陣仲有其他節目,唔方便…」/「我好飽吃不下了」…人是墮性的動物,以上是任何人包括你和我也曾用來拒絕打包的理由。以下幾個方法,或許可以打動自己和朋友打包,一起負起對地球應有的責任。

 

打包工具篇
一.自備食物盒、環保麵包袋
很多人在「不要浪費食物」與「打包又為地球多添一個塑膠盒」之間猶疑。解決方法非常簡單,每次去街或外出吃飯,自備食物盒便可以。嫌一般的食物盒佔空間太多,可用摺疊膠盒,要用時才打開,平日放在手袋或背包也不覺佔位。擔心餸汁濺出,可以在包上環保麵包袋Eco-wrap阻隔漏汁。

二.徵盒   轉贈食物
某些場合如婚宴、公司周年活動等,預計要打包食物的數量較多,可預先向朋友徵來洗淨重用的外帶膠盒或紙製食物盒,方便轉贈予其他有需要人士。

 

勸人打包心法

一.幫人哋帶多個盒
正如之前所說,人是墮性的動物。有次外出吃飯,見食物只剩少許,剛好又沒有帶食物盒,正打算悄悄地飄開逃避時,朋友突然在背包內掏出兩個膠盒,說:「我有兩個盒,你要不要一起打包?」朋友為環保出夠十二分力,自己又怎好意思回絕。朋友的舉動,不只是提供多一個食物盒,更是一大提醒:為地球人人都應該行多步。

二.任何場合都「唔洗唔好意思」
大家真的會介意打包很寒酸嗎?試過在不同場合的飯局或婚宴,杯盤狼藉之時,拿出自備的食物盒開始打包,大家不是忙著聊天無視,便是殷勤地幫忙夾餸。有次因工作需要而點滿一枱食物,離開前決定打包,以為同事或餐廳會白眼自己小家子氣,誰知他們都說:「有人吃就好了,真的覺得自己的行業很折墮。」

不用擔心自己是另類,覺得「唔好意思」,其實大家都明白浪費食物是不對的,或許大家只是比較內斂害羞,就是等著有人帶頭做起。

三.不說教也能成功
當朋友在猶豫是否要打包之際,嘮嘮叨叨說教,拋出一堆廚餘數字、飢荒國家名字,反而尷尬兼傷感情。有時朋友可能只是因為當下太飽而沒有意欲打包,情況就似吃飽去街市買餸,總是什麼都不想買。此時或可說一句:「之後肚餓就會食得落。」試過有朋友真的因為聽了這句話決定打包。

四.翻熱也好吃的心法
在婚宴上輪到炸子雞或美點雙輝菜式上桌時,大家通常已吃飽,挑挑剔剔夾了數塊便算。有朋友打包後,隔天再吃時竟然發現,「咦,又幾好食喎。」其實都不過是因為餓了。

翻熱時注重一下方式,例如明明是煎炸的菜式便不要翻蒸,用焗爐或微波爐加熱的效果比較好。

 

當已盡力,枱上仍然有一堆食物…
當你已做齊以上的打包攻略,卻仍然見到隔離枱剩下一堆食物,請不要灰心,教育需時。加上有些情況,只靠個人也無能為力。在香港,中式婚宴也是製造大量剩食的一大元凶,環保組織「地球之友」曾統計香港每天因飲茶擺酒而產生的食物垃圾就有964噸。推動素食的機構Green Monday曾推出「無綠不歡飲宴」項目,聯同多個食物回收單位、餐飲機構如惜食堂,協調處理飲宴剩食,幫助有需要的人,可惜項目現已完結。

另外,在生產鏈中被棄掉的「醜蔬菜」,還有包裝受損的食物、零售商入貨過多、節慶商品買不完而做成的食物浪費,這些除了個人和民間團體自發拯救剩食外,政府以至企業也有責任。例如台灣新北市衛生局就與18宴會餐廳合作,鼓勵不吃剩食物,剩了就打包,推廣惜食惜福,達標的客人可得折扣優惠。除了教育市民外,制定政策同樣重要,美國農業部(USDA)和美國國家環境保護局(EPA)在2013年開始合作,減少糧食浪費,建立平台讓糧食產銷售者交流,更於2015年和企業、慈善團體訂下目標,要在2030年前將食物浪費減半,實行源頭減廢。在加洲,政府就要求所有企業要回收有機廢料包括廚餘,再造成有用的資源作實質措施,以減輕堆填壓力。惜食不是因為要做個環保戰士,只是對地球負起應有的責任。

文:小青
不太自由的撰稿人、純素者。
任動物版記者多年,曾經只喜歡動物,懷疑人類。
現在求好好修行,點起螢火微光,溫暖有情。

圖片來源:小青、Unsplash

 

 

 

 

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