menu
想像香港

艇仔碗、艇仔粥和胡椒粉

這隻大碗,你看過沒有?近年,不少人愛收藏公雞碗或萬壽無彊碗,講究的要看碗底的印章去判斷公雞碗的年代;那天,經過西營盤山貨店,竟給我遇上這隻艇仔碗。得承認,「艇仔碗」不是其真實名字(後來我才知道,容後再說),但就是叫人想起一段回憶……

晚拆的粥店
小時候,家住香港仔石排灣邨,屋邨已拆卸重建,那是最早期的公共屋邨,一層有成60伙,每屋也一定有一個「樓窿」,就是小小的公共空間。還記得在第一座(一共有7座),每天晚上,在地下其中一個「樓窿」就有一個小販會買粥;朝桁晚拆;那年頭,所謂獅子山精神就是自力更生,願意做便可做小販,一個煲幾隻碗,一張桌幾張椅子便可做些小生意。

店子是兩公婆主理,老公煮粥,老婆做樓面,但她從不寫單,收到客人柯打後便𠳏大嗓門嗌:「2號枱兩白粥一艇仔;3號再嚟一豬骨一碎牛。」


其時,公屋居民並不富有,無錢便只能吃白粥,有錢才吃艇仔粥,白粥早已煲好的,要時師傅便勺放到功夫碗上;倒是艇仔粥才會生滾,再放到這隻碗裏,我最愛加很多很多的胡椒粉,總覺得艇仔粥和胡椒粉是天作之合。後來問起,才知道老早的民間智慧:功夫碗和艇仔碗正是價格分類,可以此作記認,省卻下單的煩惱。「2隻艇仔碗4隻功夫碗盛惠6大元。」老闆還常說:「玩還玩,唔好打爛我隻碗,好貴㗎!」

電光迴紋英碗

於是,便問山貨店老闆碗的由來。老闆笑說:「這隻碗正式名字叫『電光迴紋英碗』,最初在湖南醴陵生產,做工最細緻,價錢亦最貴;比什麼公雞碗、功夫碗都矜貴;最特別是碗腳設計較高,用來盛載粥品可隔熱!千萬別看少這一小小設計,打爛一隻碗可能要買返10碗20 碗粥才能補返數。」

所以,通常只有粥舖或雲吞麵店才會捨得用。當然,後來塑膠碗興起不易打爛,電光迴紋英碗才漸漸被塗汰。「要買好買了,就連大陸也越來越少生產了,隨時絕跡香港呢!」老闆不無慨嘆說。我買了一隻回家,然後將外賣回來的粥倒入這碗中,企圖回憶兒時的日子⋯⋯童年,總是美好。就是吃一碗粥都很快樂。

撰文:郭昊軒
攝影:洛.信

堅持是一種習慣,習慣是一種堅持
好集慣