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同心抗逆

不用焗爐、攪拌機、風乾機!在家製簡易健康零食

日日待在家,口痕起來又沒零食,好難忍,這時難免有點想念公司的snack corner。先不要衝動到超市狂掃零食薯片,不然你就會連帶吸收很多卡路里、脂肪、鈉、人工香料、甜味劑和各種沒有營養的成分。與其花大筆錢買零食,不如星期日抽半天自製零食,放在食物盒裏,足夠成為接下來一星期的儲備。

繽紛甜吃:黑朱古力和yogurt是萬能食材

無非是在液態和固態之間轉換的把戲,只需少許創意和變化食材,就可以做出黑朱古力海鹽杏仁、朱古力香蕉條、雜莓yogurt bark,份量隨你調整,絕對零失敗。

雜莓yogurt bark
圖片來源: Instagram_aloveyogurt

材料:
希臘乳酪 225毫升
蜂蜜 30毫升
紅桑子 適量
士多啤梨  適量
藍莓    適量

1.在盤上鋪上牛油紙

2.將希臘乳酪和蜂蜜攪拌,倒到盤中鋪平。

3.洗淨莓果,士多啤梨切細,撒上水果,輕力把它們壓進乳酪中。

4.在雪櫃冰格放至少兩小時,至完全凝固。

5.用刀隨意切開一角,然後用手掰成不規則的小塊享用。

*可用其他口味的乳酪,只是糖份會較高。
*可加入香蕉、奇異果甚至芒果等水果,但莓類細細粒洗切方便,適合懶人!
*莓果不足以調和希臘乳酪的酸味,故需加入蜜糖。食用時也可再倒上額外的蜜糖。

若嫌乳酪太酸,可以把黑朱古力隔水或放在微波爐加熱,溶化後把杏仁或去皮香蕉蘸到朱古力中,再在上面撒上各種調味。杏仁可以配上天然粗糖和海鹽,香蕉則加點椰絲、堅果、莓果或花生漿,最後放在雪櫃冷凍至凝固就可以享用。冷凍後的新鮮香蕉像牛油一樣香滑,是健康版的低卡雪條。


圖片來源: Instagram_spreadthelove

開胃清新:蔬菜都令人食不停口
零食少不了餅乾,但乾巴巴很難引起食慾,這時候不如花兩分鐘準備牛油果蘸醬guacamole。傳統的guacamole只是搗碎的牛油果加鹽,建議再拌進青檸汁和蒜末,就已經很開胃了。更進一步可以加入紅洋葱、切碎的番茄、芫荽、三色椒和青檸皮,食法百搭,可用來點蔬菜棒、粟米片或穀物餅。或者像製作壽司卷般,做出較飽肚的蔬菜零食:在墨西哥捲餅餅皮上塗上guacamole或其他醬汁,把各種蔬菜切條捲進去,切成小塊,就是清爽解膩的彩虹蔬菜卷了。


圖片來源: dinneratthezoo 2_veggie pinwheels

在此推介一款梅香和蜜香兼具的蜜番茄,用來佐酒和配小餅乾都非常合適。

梅漬番茄
圖片來源: instagram_wufengtang

材料:
小番茄 150克
蜂蜜 8克
話梅 2至3粒
開水 125毫升

1.小番茄汆水兩分鐘後撈起,浸進凍水中,去皮。

2.在盒中放入話梅和小番茄,倒入蜂蜜和開水,拌勻。

3.在雪櫃冷藏數小時後就可食用。

*不喜歡吃小番茄的可以用一般番茄代替,但汆水時要先劃上十字。
*蜂蜜可以砂糖或冰糖代替,話梅亦可用梅子粉代替,用砂糖、冰糖或梅子粉的話,需先以水煮溶才倒進盒中。

圖片來源: delish.com

香口惹味鹹食:微波爐是好朋友
有沒有發現,以上的健康零食都是凍食?喜歡熱辣辣香口小食的人不用失望,其實用微波爐也可以烘烤一些水分較少的蔬果,將它們切成薄片,自製香脆的番薯片、薯片和蘋果片。放進微波爐加熱前記得拭乾水分,薯片可以加上鹽調味,水果片則可以加上肉桂粉。

如果連微波爐也沒有,不要緊!在此介紹另一道惹味鹹食:枝豆。枝豆是未成熟的黃豆,高纖又有豐富蛋白質,掌握秘訣就能做出跟居酒一樣鮮綠又入味的小食。

鹹香枝豆
圖片來源: thecookierookie.com

枝豆 250克
鹽 適量
黑椒 適量
蒜末 適量
辣椒末 適量

1.將枝豆洗淨,剪去頭尾。
2.準備一鍋水,加入鹽,水沸後放入枝豆,不要加蓋。
3煮熟後放到冰水中降溫
3.瀝乾枝豆後,拌進黑椒、蒜末和辣椒末。
4.可立刻或冷藏一晚後享用,冷食或熱食皆可,食用前可拌上麻油或橄欖油。

*剪去頭和尾部會令枝豆更加入味
*水煮枝豆時可加入一個茶包,用湯匙攪拌,可令枝豆顏色更翠綠。
*放到冰水可使枝豆保持鮮綠
*冷藏一晚更加入味
*可換上其他調味料如芝麻、蒜粉或五香粉

撰文:Fong Sun
圖片來源: Unsplash、Pinterest

 

Everything will be okay in the end. If it’s not okay, it’s not the end.
John Lennon