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「池記粥品」重開

去年中,位於元朗大排檔的池記粥品關門大吉,引起元朗居民一陣哀哭聲,只因池記開業至今已逾40年歷史;由於位於元朗巴士站附近的熟食市場,試問哪個元朗居民未食過它們的出品?!直至去年11月熟食市場裝修完畢,「池記」重開,令不少街坊放頭大石,繼續捧場。

說起來,池記粥品的出品跟坊間大多粥店別無二樣,都是艇仔粥牛肉粥豬紅粥及第粥,叉燒腸牛肉腸蝦米腸炸兩豉油皇炒麵等,價錢也差不多二、三十元一碗粥各式油器十元,經濟又實惠。誠言,如果問它的出品是不是好吃到飛起米芝蓮推介?對不起,不是;裝修過後富麗堂皇?對不起,又不是;一樣的摺枱膠凳,一派庶民風情。只是,如果要加一個理由,就是:一家人,用心經營。

粥店由一家人主理,爸爸炸油炸鬼,二家姐煮粥,三家姐做樓面,但三家姐笑說:「也視乎人手情況,相互補位。」畢竟是40多年老店,一切駕輕就熟,唯一堅持的都是即叫即做,保證新鮮滾熱辣。這裏的油炸鬼攝影師汐賢極力推薦,他正是土生土長的元朗居民;不過,我更愛這裏的炸兩,粉漿夠厚米味特濃,配搭上香脆的油炸鬼,簡直是天仙配。

說一句題外話:近年不少foodie介紹腸粉時吃得眯起雙眼大叫:皮薄餡靚,又香又滑云云;事實上,如果你吃過傳統的布拉腸粉,便知道當中更講求米香,所以腸粉皮不會太薄(起碼透不見餡料),而要做到香滑,更是靠師傅一拉一推粉漿鋪得夠均勻;再蓋上蓋子,用蒸氣將粉漿蒸熟,之後放上各式餡料,每一口都吃到食材和米香的完美結合。而要再香滑一點,在腸粉豉油加一丁點豬油,別具滋味;池記的炸兩正是完美示範。

本來,這裏的白糖糕也是極力推介的,但池記三家姐笑說:「剛剛重開,人手還未夠,下次再來碰一碰運氣吧。」

池記粥品
元朗擊壤路熟食市場地下C10號舖
24733081

撰文:郭昊軒
攝影:汐賢

Tags : 好地方
 
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