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好習慣

習慣美醜通吃

愛美是人的天性,就算對待食物亦然。天生樣衰兼怪誕的蔬果,一般難逃在上架前遭丟棄的命運。據聯合國糧農組織發表的《食物浪費足迹:對自然資源的影響》報告,全球約13億噸農作物因為不夠美會被丟掉或浪費,每年食物浪費的碳足跡相當於排放33億噸二氧化碳溫室氣體,價值高達4,000億美元。

嫌棄醜食,只是一種偏見


多得歐美在2008年興起《醜食運動》(Ugly Food Movement),鼓勵人們撇低醜食的偏見,改以「樸實無華」、「醜得好」、「自然不完美」、「不完美選擇」但「味道一樣完美」等標題行銷,以5至7折的價格推出市場,為一眾異端蔬果另覓出路。英國ASDA超市更英國名廚邀來名廚Jamie Oliver為賣相不佳的蔬果背書,激發消費者對「醜食」運動的興趣,7個月內成功挽救逾1,400萬公斤醜樣的新鮮蔬果。

美國捲起「醜蔬果」網購風潮

另一邊廂,美國出現了一站式收集及銷售網站Imperfect Produce,他們的服務是「把醜食物送到你的家門前」,商標是一個美麗心型(蔬果標準而言就是畸形)的薯仔。公司讓客戶訂購奇形怪狀但完全可以食用的的蔬果盒,格價約市場售價7成。他們致力收集被市場淘汰的蔬果,開放訂單予顧客自行配搭。專員於深夜送貨,當客人早上打開門口,就會看到他們選擇的食物了。Imperfect Produce 4年來已累積拯救了4千萬磅食物、捐出260萬磅食物、讓12億加侖水源、1.1億碳排放不被白白浪費。

另一間公司Hungry Harvest在2014年開始營運,開初頭頭碰著黑,當他們逐家逐戶敲門想讓市民免費試食時,當時沒人知道什麼是「醜蔬菜」。團隊試過被人大力關門、也被投資者取笑,公司戶口曾一度跌至200美元。

創辦人Evan Lutz說:「在那個艱苦時刻,不時提醒著他的是,美國每年有200億食物從源頭已被棄掉,同時有5,000萬人處於飢餓之中。」至今,Hungry Harvest團隊已超過40人,訂購服務推廣至9個美國城市,從堆填區拯救了超過120萬磅食物。

香港也惜食,好嗎?
至於每天共丟棄約3,600公噸廚餘的香港人,亦已經有幾個環保及惜食組織將有瑕疵的農產品,用作解決香港貧困人士食物短缺的問題。如「綠長青環保協進會」會到蔬果批發市場回收被棄掉的蔬果,每天平均收到300至400公斤可食用的蔬果,送到受助基層、年老長者及露宿者等手中。另一個名為「膳心連」和「樂餉社」的慈善團體,亦會把這類新鮮「賣剩蔗」及「籮底橙」送到各個紮根社區的夥伴機構,再進一步分發。

如果可以選擇,每個人都應有權利吃得健康、吃得好;種了出來的蔬果也值得被享用;使用了的水源資和二氧化碳也不該白白排放,因為醜蔬菜口感和營養相同。現在開始,讓我們習慣美醜通吃。

作者簡介:何藍 | 願能一直感受微小而美好事物所帶來的暖流。
圖片:Imperfect Produce、Hungry Harvest

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