看日本動漫《哆啦A夢：大雄與雲之王國」，你可曾幻想過活在雲間的感覺？下次遊日，不妨到訪山梨縣的鄉土料理餐廳「不動茶屋 東戀路店」感受一番。
位於富士山河口湖畔的「不動茶屋 東戀路店」不是真的建在雲端，但其建築設計狀似雲朵，引發新世代旅人好奇及成為熱門的網紅打卡餐廳。「不動茶屋」主打山梨縣的在地料理「餺飥麵」，這是一種與烏龍麵、棊子麵大不同的麵食，其日語念作「HOTO」，漢字可寫成「寶刀」，傳說源自戰國時代的軍用食品「武田湯」。其製法主要以味噌燉煮麵粉製麵條，再加入各種當季蔬菜而成，南瓜是最基本及必要的食材，整體口感清爽滑潤、營養豐富，特別受山友所喜愛。
「東戀路店」是品牌旗下第 4 間分店，操刀設計師保坂猛同屬山梨縣人，因此他希望透過新穎活潑的建築風格，吸引更多年輕人到來品嚐家鄉美食，也認識當地獨有的餐飲文化和歷史。保坂猛注重建築和自然地景的融合，今次就參考富士山頂的白頭積雪及繚繞雲朵為概念，在山腳下創建了這座宛如純白雲朵的「東戀路店」，將餐廳與富士山美景互相襯托，構成一幅柔和又療癒、無縫銜接的風景。
店舖是「無樑柱、無空調」的純白洞穴建築，由一片大型曲面殼體構成。保坂猛建築團隊精心計算結構型態，交叉分析反向懸吊原理、溫熱環境、光線分佈、雨水流動、通風等參數，先將全個曲面殼體分岔成兩片、再匯聚回單片，並採用「三明治」結構製成，即是於鋼筋混凝土、玻璃纖維強化水泥兩種材質中間，注入硬質的 PU物料，藉此提升整體強度及隔熱效果，營造具備耐久性的建築硬體。
餐廳的入口、用餐區、廚房及廁所等功能區塊，則在無樑的流動空間中自然生成。建築更不設空調系統，只會在極寒冷的日子關閉窗戶及啟動小型暖爐，大多數季節皆採用建季殼體既有的開放式門窗，引進自然風及調節溫度，形成「明明身處室內，卻舒服如戶外」的體感，讓旅人品嚐美食料理同時透過建築連結自然。
「不動茶屋—東戀路店」
地址：日本山梨縣南都留郡富士河口湖町船津東戀路2458
營業時間：早上11時至晚上8時
網頁： www.houtou-fudou.jp/index.html
撰文：K.C.
圖片來源：Takeshi Hosaka Architects
