華爾登1984正是說明餅店成立了41年，經歷了三代人；用日本的說法就是三代目。現在店主是Naomi，頭上戴着束髮帶性格爽朗，說話快人快語。如果你有聽過華爾登蘇州屎（應該是威水史），竟然夠膽將粗口印在月餅上，明明是送禮佳節卻寫上：「x死你」。
「貪玩啫，其實粗口是很地道的廣東話文化，你去到邊都聽到人講啦，不用上綱上線說教壞細路。」Naomi有氣無氣地說。與其說Naomi很粗俗，其實她想突出香港的本土文化，像這裏的卷蛋，印上「風裏笑着風裏看 感激天意碰着你」、「有了你即使平凡 卻最重要」，或是「有了你開心啲，乜都稱心滿意」等，香港人感覺返哂嚟，味道感覺都好啲。事實上，粗口月餅只是最多人講，Naomi的初心是很想寫上金句，鼓勵香港人。「笑吓啦，香港人。」
對整餅零興趣
不過，更好笑的是Naomi說：「其實我對整餅零興趣。」雖然自小也有到店舖幫手，但其實本身是從事設計。華爾登一直由父母打理的，直至爸爸因病去世後，媽媽要獨力負擔整間店舖工作，眼見媽媽工作辛苦，唯有辭掉做了原有的工作，女承父業。華爾登已有40多年歷史，之前店舖位於皇后大道西，不單做西餅糕點，還製作麵包。
「做麵包要凌晨兩、三點便開工，現在哪有師傅願意做，所以新店沒有做麵包，專注傳統蛋糕和曲奇。」之前講過，Naomi對整餅零興趣，所以也沒有花多大心思去創新口味，反而寧可守着老店的堅持：所有產品全人手製作，蛋糕款式還是卷蛋、荷蘭撻、傳統豆沙餅、糖冬瓜老婆餅、雞肶和紙杯蛋糕等等，唯一最大改變是：創作了一隻豎起中指的貓做logo，她說：原本隻貓就豎起「中指」， 是想告訴人做人要有宗旨，結果成了華爾登的標誌，現在「中指」貓更成了店舖的「宗旨」，更出了不少周邊產品如：環保袋、曲奇、月餅盒包裝。
「紅姐散水餅」
另外，華爾登的另一話題之作是：散水餅之王，曲奇餅上寫上各式潮語，像最近推出「紅姐散水餅」曲奇禮盒，火速成為網絡熱話，可見Naomi對社交網絡的觸覺，結果大受年輕一族歡迎，最緊要好玩。所以說，有時創新不一定要放棄傳統，老餅才是香港人回憶的兒時味道，只要加多一點創意一樣追得上潮流一樣work。最後，再問Naomi現在對整餅的興趣是多少？她笑說：「零點一囉。」
華爾登餅店
地址：西環第二街120-126號仁福大廈地舖
撰文：郭昊軒
照片：Don@weak_chickens
