數年前因為巨型刀型招牌被拆，「梁添刀廠」一度成為懷緬打卡的熱點。熱潮過去，刀廠的師傅們依然繼續磨刀霍霍。現在的老闆梁洪，已經是梁添刀廠的第三代負責人。梁老闆的爺爺開始造刀，用爸爸名字「梁添」在北河街開店，後來搬到現址長沙灣道。最後一個香港傳統手工造刀師傅已經八十多歲，剛剛退休了。
除了被拆的特色招牌，刀廠本來也是從前很流行的前鋪後居設計。梁氏一家住在二樓，以前鋪的後方有一條樓梯直通樓上，不過多年前因為不符合建築條例而被清拆了。老闆說以前連門口都不用出就可以回家，爸爸無事都不出門，每天只來回舖頭和樓上，也不出外吃飯。而梁洪則不同，他在本地名校讀書，也去過海外留學。傳統家庭子承父業，全因爸爸的吩咐，他才回來接手梁添刀廠。雖然店名叫「梁添刀廠」，但其實他們是一間廚具專門店，除了刀也有各種砂煲罌罉，還有甜品用具。這裏一年四季都有賣月餅模，老闆說是方便移民回來買東西的人。
「雙虎地球牌」商標
人人都認得長沙灣道的巨型豬肉刀招牌，但其實梁添刀廠的真正商標，是兩隻老虎抓着地球的徽章。原來在父親一代時，刀廠開始向世界發展，銷路通向全球，因此設計了這個「雙虎地球牌」商標。至於為甚麼是老虎，梁先生笑言：「因為我老豆好似老虎咁惡！」現在世界各地都可以找到梁添刀廠的產品。
雖然面向國際，刀廠始終以生產本地人需要的刀具為本。魚檔用的刀與豬肉檔的刀，設計都不一樣。中式刀具講求實際的功能，魚檔長期濕水，因此刀是全鋼製沒有木把手；豬肉刀是彎的，方便一斬一切，分割肉類；還有各種切開不同水果的工具，像榴槤刀、椰子刀等等；鋤頭、在田上收割的刀也有。店內其中一件古老工具，是專門用來切藤的刀具，現在已經很難找到。以前香港藤製家具盛行，一張涼爽的藤椅，依然是很多老人家的最愛，可是現在已經很少人造藤製品。那一批藤刀已經造好了三十多年，一直賣到現在，不知有沒有機會再生產了。
真正的永久保養
梁添刀廠的紙袋上，印着「一試便知虎與鳳 品質超群帶譽來。」現在的東西很兒戲，即使產品說「永久保養」，但十年八年後都壞得不能再修了。梁添的刀看起來簡單實用，但一把刀的品質，全看老師傅的功架。一把好刀，用數十年也不會爛。梁添刀廠出品的每一把刀，上面都刻着品牌和地址，還是北河街舊店址的刀，已有半個世紀的歷史。老闆說，現在仍然有老街坊，拿着阿爺造的刀來磨，磨一磨又可以回家斬瓜切菜。一把菜刀，煮了幾代人的飯。
市況越淡生意越好
近期樓價跌股市跌，到處都說生意慘淡，但原來廚具店在股票市場越差時生意越好。梁老闆說：「香港人很有彈性，個市旺就魚翅撈飯，市淡就自己煮飯。」廣東人煮飯，少不了一把好用的菜刀，老闆說早期的金融風暴，店面甚至要排長龍。梁添刀廠見證了香港數十年的起起跌跌，經濟有好有壞。不過有一件事不會變，無論外面環境怎樣都好，拿起菜刀，多回家煮飯也是溫馨。人總要吃飯。
梁添刀廠
深水埗長沙灣道221號地下
撰文、攝影：Ling
