menu
習慣綠

設計師教路把食物從雪櫃拯救出來

小時候,大家都遇過這樣的一個作文題目:家中停電一天怎麼辦?今時今日,要是家中停電一天,或者暫時無妨我們使用手機上網,但雪櫃裡的食物總會變壞吧,這是最手忙腳亂的肯定是媽媽。但是,到底是誰教我們,廚房一定要有雪櫃?

那可不是說雪櫃不好,只是我們太過習慣「用雪櫃才可以把食物保鮮」這個老生常談,或者會忽略了有些食物根本不用雪藏,甚至忘記了滿滿的雪櫃裡,到底有幾多食物過了期都未獲寵幸。

韓裔設計師 Jihyun David就有個這樣的迷思。居於阿姆斯特丹的她發現,一般人在市場購物後,有些食物就從被塞進雪櫃那刻開始被拋諸腦後。她認為這樣不僅浪費食物,也浪費了食物的鮮味,因為冷藏會影響某些食材的味道和營養。於是,她向長輩和農夫請教傳統的保存食物方法,然後設計了一套保存食物的好東西,名叫「Save Food from the Fridge」。

她表示:「觀察食物,並從而改變普遍保存食物的方法,讓我們可以找到目前一些問題的對策,例如過度耗用能源和食物浪費的問題等。我的設計是一套具體地應用這些知識的工具,它慢慢可改變宏觀的社會面貌。」她所指的這套工具,看上去像是簡單的小廚房收納架,但其實暗藏法寶!

裝蘋果的掛盒內,其實是用來放薯仔,因為把薯仔和蘋果放在一起的話,保鮮期會更長,而且薯仔是應該保存於陰暗處。

把根類蔬菜直插進沙中,可以防止它們因為重疊而加速腐爛,而且是維持良好濕度和溫度的傳統方法。

她發現把雞蛋放入雪櫃冷藏,雞蛋的細孔會吸入雪櫃內的味道,所以應該以室溫存放,而蛋架中間的水是用來測試雞蛋是否新鮮,如果沉下去,恭喜你,今晚可以吃炒個靚滑蛋了。

在香料瓶蓋下加一些米就足以防潮,讓香料保存得更久,而不會因為冷藏而影響味道。

「我相信當人們使用這套工具,會觸發他們思考,使用它是需要動腦筋的,把新的傳統和新的方式帶入我們的文化當中。」

設計很新奇吧!但其實這套設計,早在 2009 年已經誕生了。時至今日,Jihyun 仍然沒有結束這個計劃,繼而透過 Tumblr 網誌分享保存食物的傳統智慧。她認為當大家認識得越多,會被丟棄的食物就越少。

怎樣吃椰菜可以保鮮期最久?就是逐瓣摘來吃,直至見芯為止。

近年,「Save Food from the Fridge」有新成員誕生。她設計出六角形的大理石底座「Leafy Base」,專門用來承托多葉類蔬菜,梯形的底座是用來加水。她表示,大理石的溫度有助保持生菜等蔬菜新鮮,以淺水來略浸著根部可以延長保鮮期。

就這樣一個簡單而美觀的設計,就可以保持新鮮。

By the way,你知道用蜂蠟可以把茄子保鮮得更耐嗎?只要這樣做。

堅持是一種習慣,習慣是一種堅持
好集慣