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幫襯小店習慣綠

幫襯小店:綠惜超市

這裡沒有儲印花換名牌廚具,沒有密集式廣告宣傳,沒有很光鮮的門
面,比起那些大型連鎖店,來到這個「超市」你甚至會覺得有點簡陋
狹逼,但這裡卻有股魔力,促使支持者老遠也走過來幫襯,生意愈做
愈旺。

綠惜超級市場,一間專門售賣已過了「此日期前最佳」食物的社企小
店,由幾位廿來歲的年輕人為拯救食物而創辦。店內雖只有四、五個
貨架,但款式令人意想不到,有歐美進口的高檔薯片、朱古力、日本
零食、韓國蟹肉、澳洲蜂蜜、英法高級茶葉、有機藜麥、五星酒店餐
廳才有供應的礦泉水等,不少百多二百元的產品,這裡幾十元就買
到。

至今無客人吃到肚痛

但價錢不是最大考慮,除了幫助地球減廢,來這裡的人還有其他收穫
,創辦人之一韓駿謙(Terence)說:「與去一般超市購物很大分別
,來綠惜超市感覺像尋寶,貨品一期一遇、每次不同,每次都有驚
喜。」為了消除客人對過期食品的疑慮,店內不少零食都設有試食,
讓人徹底放下對過期食物的最後戒防。

(創辦人之一Terence對綠惜超市食物質素很有信心,不
時都親身試食,還笑稱自己好像胖了。)

「至今我們沒有吃了肚痛的客人,風險可能比吃三文魚刺身低。」
Terence解釋:「跟『此日期前食用』不同,研究顯示即使食物已過
了『最佳食用日期』數個月,含菌量仍達食物安全中心所定的最高標
準。不過港人一般沒有分那麼細,因從小到大被灌輸過期就要丟棄的
概念,所以造成很多浪費。」
雖然已盡力教育,但打開門口做生意,有時走進來的顧客未必人人了
解這個概念,有些購買時沒為意,之後才發現食品已過期,「投訴的
客人是有的,我們都會盡心解釋,視之為一個環保教育機會。但如果
客人還是不理解,我們也有退貨機制,雖然曾有顧客說反正東西很便
宜,不如丟掉也罷,但我們也寧願他帶食物回來退款,讓食物有機會
去到真正會吃的人手上,這才算成功減廢。」

爭取供應商支持最難

除了教育消費者需要時間,每款量少宣傳困難,開業初期,更大的難
題是取貨。Terence說:「食品行業普遍較傳統,要去說服他們把過
期或即將到期食品供給我們,他們第一反應都是『係咪癲』,怕犯
法又怕影響商譽,要花很多唇舌解釋,並提供相關法例支持。」他們
後來更訂立「過期三個月不賣」的內部政策,提升供應商的信心。

(除了過期食物,也有即將到期食品,同樣吸引。)

營運上,市面的零售及庫存系統亦沒有針對到期日的管理,加上所有
貨品供貨都不穩定,每次數量又不多,供應鏈較一般超市複雜,單是
每次入barcode已花費不少時間,幸好他們幾位年輕人對程式設計頗
有認識,親自改良系統應付對到期日密切監控的獨特需要,因此現時
超過到期日三個月的食品少於整體5%,換句話說,搶救食品成功率
極高。

(今期新品:五星級酒店有售的低納礦泉水。)

由開業初期處處碰釘,被罵成銷售「黑心食物」的廢青;到現在綠惜
超市已累積過百供應商,產品種類愈來愈多。談到未來大計,綠惜超
市正計劃擴充至主糧類別,與此同時,他們也定期到中學巡迴演講「
Best Before」食物減廢概念。

記者翻查資料,香港每日平均丟棄的食物逾3,000公噸​……​看著這個
數字,同時打開在綠惜超市購買的薯片,一邊吃一邊繼續打稿,包裝
顯示薯片已過期兩個多月,但味道及爽脆度都嚐不出異樣;另一包
$25買回來、即將於下個月到期的海鹽朱古力,口感層次鮮明,令人
不自覺多吃兩塊。唔,我知道自己也將成為綠惜超市的熟客了。

(這批英國茶葉吸引回頭客一買再買。)

(大熱韓國蟹肉。)

地址:觀塘開源道 ​ 60號駱駝漆大廈3座5樓N室

TEXT:Coan

PHOTO:Tedd

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