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習慣綠

冬日 一口暖身本地薑

冬天悄然來到,身體凍得發抖時,喝兩口薑茶,瞬間驅寒。小時候便覺薑這種植物非常神奇,先不論無論煮什麼餸,都會看見它的身影,煲湯落兩片用來驅寒、蒸魚放幾絲來癖魚腥味,生小孩又要煲薑醋;而且薑的種類還奇多:子薑(又稱嫩薑)、粉薑(又稱肉薑)、老薑、薑黃⋯⋯每種各具不同功效。薑黃田

雖然這種植物的功效神奇,但「為人」卻相當低調,實際埋在泥土下,要待人翻開才會窺探到其樣子。2016 年的秋天,荔枝窩復耕計劃所選擇種植的植物,就是這種毫不起眼,但功效非常多的草本熱帶植物 —— 本地品牌「好夠薑」,也因此而誕生。

10 月懷胎 種荔枝窩的薑

農夫幫一塊肉薑田在施肥;這些田都不用化學肥料。

超大塊的肉薑

2016 年秋天,數個團隊組成荔枝窩村後村計劃,當中包括香港大學,與村民合作復村、復耕選了薑作為試驗種植的農作物。「好夠薑」創辦人 Teresa 分享,「薑算是粗生,不太需要理會,只要有樹蔭就可以。」不過薑雖粗生,種植時間卻長,需時 10 個月,一般是每年三月左右初開始種植,到年尾才會有收成。第一年荔枝窩的農夫們種植了 700 至 1000 公斤的薑,主要是肉薑和薑黃。

Teresa 偶爾會到薑田幫忙除草

但這麼多薑,需要人手加工以及銷售。Teresa 當時便與幾位有份參與活動的義工們,一同組成團隊,成立品牌「好夠薑」,Teresa 笑了笑,「其實我們互不認識,因為各人各自有工作,所以我們從沒有全體同場出現過,都是靠電話群組來溝通。」

一人也要前行 夠薑女的練成

曬成乾的薑黃片

正職雖然忙碌,但都無阻這群女生探索香港農業可能性的決心。頭兩年沒有經驗,這班女生非常「夠薑」,乾脆邊做邊學,每樣事情都是從零摸索 —— 從砌架、把薑切片曬乾再到磨粉,每個步驟少一點心機都不能。你以為薑的用途已經夠廣?這班「夠薑女」跟你說:還未夠!這群人有人研究用薑黃煮咖喱,甚至最後研發到用薑黃來製作護膚品。

曬好的薑部分會磨成薑粉,再進行加工,例如製作成薑粉可可。

實驗途中,有人發掘到了新興趣,有人為家庭要把興趣放下。從一眾同行,走到今年,「好夠薑」只剩下了 Teresa 一個,但實驗仍在繼續。她拿起剛從重慶大廈買的香料,「我很喜歡 Masala Chai,所以想回去試試用薑粉,製作出這樣的味道。」多年過後,她仍舊記得第一次香港的土地所帶給她的觸動,「第一次去二澳看稻田收成,剛巧風吹過,我清楚聽見稻穗觸碰的聲音,那種聲音很美好,至今仍非常清晰。」她的初心始終如一,「我希望實現『Farm to Daily Living』,能為大家在日常生活提供一個好的本地薑選擇,也希望將用本地薑所研發出來的好產品,帶到香港人家中。」

撰文:莎莉
圖片:受訪者提供

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