近年,椰子油在Superfood界爆紅,連Gwyneth Paltrow、Kourtney Kardashian等荷里活名人紅星都大
力追捧。短短四年間,椰子油在英國的銷量由每年100萬英鎊勁升至1640萬英鎊!但近期,科學家們開
始提出疑問,椰子油真的愈吃愈健康?其實,任何食物都係啦,吃得多,總有壞影響。看看研究,學懂
適可宜止!
近年,椰子油在Superfood界爆紅,連Gwyneth Paltrow、Kourtney Kardashian等荷里活名人紅星都大
力追捧,支持者都說椰子油成份既天然,用處多,價錢又夠大眾化,英國權威健康食品零售商Holland
& Barrett甚至形容它為每個人都需要的「little black dress」,難怪短短四年間,椰子油在英國的銷量由
每年100萬英鎊勁升至1640萬英鎊。當人人把椰子油奉為「靈丹妙藥」,近期科學家們開始提出疑問,
椰子油真的愈吃愈健康?得出結論是,吃得多,其實都有壞影響。
2湯椰子油,夠了!
或者,不如先由椰子油的背景說起吧。半個世紀前,椰子油在美國可謂叱吒一時,大部分加工食品都以
椰子油來做,但到了70年代,它卻慢慢被其他植物油取代,何解?只因椰子油含有大量飽和脂肪(約
92%),其含量甚至比牛油或豬油更多。要知道,飽和脂肪雖比反式脂肪來得健康,但比起不飽和脂肪
壞處要多,它會提升體內壞膽固醇水平,但亦會減少好膽固醇,從而增加中風、動靜脈柵塞等心血管問
題。女性每天只要食用2湯匙椰子油,已攝取20克飽和脂肪,亦即每天最多攝取量。難怪近月,連美國
心臟協會(AHA)都要加強宣傳,重新提醒大家食用過多椰子油的壞處。
真係可以減肥?
椰子油再度受追捧,有說因為它含有高濃度MCTs(Medium-chain triglycerides),一種擁有短鏈脂肪酸
的脂肪粒子,據說能有助減磅。2003年美國Cornell University醫學院營養醫學系教授Marie-Pierre
St-Onge博士曾找來24位超重病人進行實驗,測試他們在1個月內進食MCTs餐單及LCTs(長鏈脂肪酸)餐
單的分別,結果發現進食MCTs餐單的病人體重明顯減輕,從而推論椰子油有減重功效。不過,最近又
有研究指出,椰子油只含有13%至15%MCTs,其餘都是LCTs,質疑如此低含量的MCTs能否對體重管
理有任何幫助。
總之,適可宜止!
另外,亦有說椰子油含有大量可以增加體內好膽固醇的月桂酸Lauric acid。Lauric acid最有趣之處,就
是可以同時增加好及壞膽固醇,難怪科學家也質疑,食得多椰子油的好處,是否能蓋過所帶來的壞處。
再者,研究員更指出,lauric acid所增加的好膽固醇也未必百分百對身體有用,部分根本無助保護心臟
健康,加上壞膽固醇同時增加,變相提高心臟病或中風風險。相關研究、討論仍在不斷進行,椰子油是
否如想像中般完美,仍未有定論,食用前,不妨多作分析及資料搜集,才算是個精明消費者吧。