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習慣見面

有種情趣,叫一齊整嘢食!

Rossetti是吾子果醬創辦人,也是一位食物造形師,每逢星期六日,她和男朋友Philip都會躲在荃灣的工作室研究各種料理。這個地方原本是為了製作果醬而設的,但兩人都愛做菜,都一樣喜歡窩在廚房,慢慢就成了大家的小天地。這天Rossetti做了蛋糕,Philip就在另一邊製作關東煮,閒時還用新買來的咖啡豆試沖咖啡,「原本都有考慮是否要繼續租用這地方,但一想到,沒有了這裏,我們星期六日就不知道做什麼好了。」才發現,一起擠在廚房,是他們最快樂的時間⋯⋯

「美味的食物,做法不一定要很複雜。」Rosetti總是把這句話掛在口邊。事實上,她做的食物大多是簡單又方便,但吃下去,味道總有驚喜!她做的第一款果醬,是沒有人想過的藍莓桂花味,「我想我是個不太遁規道矩的人,一道菜我往往會做很多個版本,嘗試不同的方法,令食嘢變得更有趣。」一個人的實驗也許會孤獨,但Philip會記得她做過的每一個味道,好吃不好吃,兩個人都會一起去經歷,都是兩個人的回憶。

廚房放滿了各種「試驗品」,一瓶瓶自己浸漬的天然糖漿、乾果,Rossetti沒有刻意張揚這空間,但偶爾都會有人推門進來,現在她總會準備好兩三款蛋糕,要是餓了,她也可以隨手奉上幾道精緻飽肚的小點和飲品,「美食能夠與人分享,是最快樂不過的了。」在加拿大讀書的日子,她最難忘就是potluck party,意思是一人帶着一道菜去參加聚會,「回到香港之後,發現大家都喜歡在外面慶祝,就算在家,都是叫外賣,來來去去壽司、燒味,好像失去了sharing的意義。」她剛想了幾道美味的小食,不止做法和材料簡單,還很適合派對時與三五知己一起做!食譜就在這裏!

果醬一口酥

材料:

雞蛋 1 隻

酥皮 1 塊 (約可做8件)

砂糖 少許

藍莓桂花果醬 適量

咖啡香蕉果醬 適量 (或以其他果醬取代)

 

做法:

①酥皮從雪櫃取出,趁冰凍盡快以模具切出16塊小方形,用叉在酥皮上刺出小孔,以防酥皮加熱時爆開

 

②將原隻雞蛋打勻,其中8塊酥皮先掃上蛋液,並灑一點砂糖

 

③在其中4塊中央放上一小匙藍莓桂花果醬,另外4塊放上咖啡香蕉果醬 (果醬不宜太多,否則焗製時容易爆開)

 

④表面蓋上另一塊酥皮,用叉輕輕壓實邊緣,在表面掃上蛋液,並灑上砂糖。如酥皮開始變軟,可放入雪櫃5-10分鐘定形

 

⑤焗爐加熱至攝氏180度,焗15分鐘即成

 

核桃味噌飯糰

材料:

飯 400克

飯素 適量

核桃 20克

白味噌 50克

砂糖 3大匙

料理酒 / 清酒 1大匙

 

做法:

①將飯及飯素拌勻,分成等份(這裏份量是100克一份),用保鮮紙包着搓成球狀,然後輕輕壓扁成飯團狀

 

②核桃裝在保鮮袋中,隨意壓碎;然後混合白味噌、料理酒及砂糖

 

③將②的醬料舖在飯糰表面,焗爐加熱至攝氏130-140度,焗15分鐘或至醬料微焦即成 (如沒有焗爐,可以使用火槍代替)

 

Mulled Wine

材料:

紅酒 1支(750毫升)

肉桂枝 2支

丁香 4顆

八角 2粒

小豆蔻 6顆

雲呢拿枝 半支

橙 1個

冰糖 少許

做法:

①雲呢拿枝對半切開,刮出籽,連同紅酒及其餘香料一同加進鍋內,開火煮沸

 

②將鮮橙榨汁,餘下的橙皮切成大塊,加進①續煮15-20分鐘,期間試味,確認香料味道釋出

 

③按個人喜好加入冰糖調味即成,趁熱享用!

攝影:Inez

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