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探索當下

【靈活自主】冰室,變變變生命力

懷念冰室。精緻的花𥖁、私密的卡位、古老的情調,很周慕雲,很蘇麗珍,很王家衛;那是非常六十年代的香港。炎炎夏日,坐在冰室嘆一支冰凍的可樂(一定要支裝)配個菠蘿油是香港人的集體回憶。但只怪香港變得太快,老冰室買少見少,所以更要好好珍惜 ,珍惜不是一盤生意,而是冰室獨特的經營模式、味道和氣氛。古老冰室也並不是一成不變,也懂得與時並進,窮則變,變則通;變變變,變出生命力,也是香港人的靈活變成自主精神。

懷念冰室。精緻的花𥖁、私密的卡位、古老的情調,很周慕雲,很蘇麗珍,很王家衛;那是非常六十年代的香港。

炎炎夏日,坐在冰室嘆一支冰凍的可樂(一定要支裝)配個菠蘿油是香港人的集體回憶。

冰室之謎

關於冰室的由來,一共有幾種說法。有說是傳自西方,香港曾是英國殖民地,唐人飲西茶;只是當時香港人並不富有,冰室便模仿當時的高級西餐廳,但只賣平價西式三文治、菠蘿油、奶茶、紅豆冰等,所以上世紀六十年代冰室大多只賣西餅而並非粥粉麵飯,「新鮮出爐」是冰室常見的生招牌。另一個說法則更有趣,話說當時冰室都有冷氣開放,舊時香港夏天炎熱,而一般家庭又沒有冷氣,冰室老闆便開大冷氣作招徠!說來也不無道理,君不見很多的舊冰室也標榜「冷氣開放」嗎?

關於冰室的由來,一共有幾種說法,其中一個是舊時香港夏天炎熱,而一般家庭又沒有冷氣,冰室老闆便開大冷氣作招徠!

「保留,不一定一成不變,更要懂得與時並進,是香港人的靈活變通自主精神。」

窮則變,變則通

只是隨着香港經濟發展,人們生活模式改變,單賣飲品糕餅生意難做,不少冰室改領食肆牌照,轉型為茶餐廳,貪其可賣粥粉麵飯,所以香港的老冰室愈來愈少……但話說回來,香港人一向靈活變通,老冰室可能愈來愈少,但走在街上卻見有不少新冰室出現,裝修都非常Retro,茶水間的花磚、地上的格仔紙皮石,甚至侍應那件永遠有藍色原子筆痕的恤衫袋都一模一樣;保留着濃濃的冰室風情;但食物則變得多元化,以應付香港人愛嘗新的性格。保留,不一定一成不變,更要懂得與時並進,窮則變,變則通。變變變,變出生命力,那也是香港人的靈活變通自主精神。

人們生活模式改變,單賣飲品糕餅生意難做,不少冰室改領食肆牌照,轉型為茶餐廳,貪其可賣粥粉麵飯,那也是香港人的靈活變通自主精神。

「或許,冰室的面貌在變,但那份人情味萬萬不會變。」

最美味是⋯⋯人情味

不過,冰室最美味其實是⋯⋯人情味。走入冰室,除了那份古老情調外,大多的老主顧都愛坐在同一位置,點上一杯奶茶一個菠蘿波,拿着報紙高談闊論世間事,口沬橫飛,口水多過茶,那管相識不相識;說得眉飛色舞,那管正確不正確,笑駡由人。事實上,大多的冰室做的是街坊生意,甚至不少是家庭式經營,來的都是老主顧,甚至不用開口,食物已送到,份外親切。所以說,或許冰室的面貌在變,但那份人情味萬萬不會變。

大多的冰室做的是街坊生意,來的都是老主顧,甚至不用開口,食物已送到。所以說,或許冰室的面貌在變,但那份人情味萬萬不會變。

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