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Yukkuri:在虛與實 尋一種和洋折衷的平衡美

在九龍城煩囂的街道,突然看見一道樸素而古老的橡木門。推門而進,映入眼簾的是挑高的樓底、素色的牆身,搭配一室古道具,整間店都洋溢著一種典雅寧靜的氣息,讓人不自覺慢下來,雙眼也同時忙於適應那種在昏黃燈光與自然光打造的光與影世界……

這裡是 Yukkuri,除了是古道具店外,也同時是一間食物實驗室,由四位從事設計及工藝創作的店主、分別是古道具店主「常常集品」的 Kenneth 和 Yanki、「黑池」的 Pete,以及工藝創作「一句制作」的 Cammi 所共同創辦。「我們希望以食物和古道具作為一道門,讓大家可以重新思考可謂美。」創辦人之一 的 Pete 如是說。

東西交融 和洋折衷美學

店內每一個角落都藏著巧思,固然可以請主理人親自解說,但客人也不妨自己慢慢感受,沉澱出自己獨特的美學。

四位店主均出生於「寬鬆世代」,意指 1987 年後出生的人。這個世代的人受寬鬆教育所影響,學校減少填鴨式教育,而改為重視培養學生的個人興趣、思維能力,Pete 認為正是這種開放性而締造了實驗不同可能的空間,也因此培養出這代獨特的慢靈魂。店名「Yukkuri」就是結合了日文中「放輕鬆 / Yururi」以及「寬鬆時代 / Yutori」而來。

這裡的古道具展品有不少是「黑池」主理人 Pete 的私藏品,多從日本搜集回來,如碰巧他在,就能聽到許多有趣的展品故事。

左邊:來自法國的古董橡木門。 右邊:櫃上是來自昭和初期的銅鹿,隨著日光的不同,而與旁邊那棵樹枝的剪影互有交雜,呈現出別樣的光影之美。 照片:受訪者提供

Pete 手上是寓意「三陽啟泰」的三羊陶器(第十二代坂高麗左衛門萩焼未香合)。

而這麼多時代中,他們認為在日本明治維新時期「和洋折衷」的工藝品最能代表這種實驗與開放的思維。當時西方文化湧入日本,日本人便將西洋美學融入日常生活各個設計當中,因此店的前方位置,就挑選了不少呈現「和洋折衷」美學特色的古道具作展示。這時代也與香港的歷史文化相呼應,「香港曾經歷殖民時代,受英國文化所影響,也有自己獨特和洋折衷的美學。我們希望透過這些古道具的故事,可以讓香港人同時回到自身,思考自己的位置。」

以食物去展現 極致的美學


店內只有五張木枱,每次只能招待十幾位客人。這裡所使用的木桌椅都是古道具,有些甚至是 Pete 自己一手改造。相片:受訪者提供

穿過前方古道具工藝品展示位置,步入後方的食事空間,感覺就像更深入洞穴的內部 —— 這裡的燈光更為幽暗,僅餘的日光,只能透過用來分隔前後方的一道百年寺院玻璃趟門流瀉進內。Pete 解釋,這樣的燈光是希望客人來到可以靜下心來,專注於眼前的食物。「我希望他們能放下對城市的戒備,能好好來一趟美的體驗。」


Yukkuri 暫時只提供吐司、麵包、甜品定食和飲品,每一件從製作到擺盤都像藝術品。左為焙茶黑芝麻飲;右為「善哉」,由日本大納言紅豆熬煮三小時以上的紅豆湯配白玉。 相片:受訪者提供

四位沒有飲食業背景的創辦人,忽然聚在一起做飲食,原來也是為了讓客人更容易體驗美,「談美學文化好像很虛,所以我們就從大眾最容易接受的食物入手,從食物,到古道具,一步步帶他們了解美。」來這裡,一杯飲品,一客甜點都是一件藝術品。找個下午,來 Yukurri 放慢腳步,就容許自己沉浸在這種美的氛圍中,重新了解美到底是怎樣一回事吧。

撰文:莎莉
相片:莎莉、受訪者提供

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