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賣Bagel 更賣快樂

落單買貝果,確認電郵寫道:「Wingel 快要跳進你的肚子囉!」碌網店頁面,篇篇千字文正能量爆燈,看得人會心微笑。這樣的店主,想必是個樂觀熱血的長氣鬼。果不其然,親訪 Wingel Bakery 工作室,未見其人先聞其聲,一字記之曰「嘈」。是日任務為三百個貝果,Wing 在旁尖叫傻笑,發號施令。四個女生擀壓麵糰,捲入餡料,圈成環狀,落水燙煮,將新品「肉子燒(肉鬆玉子)」送進焗爐。夠鐘閉門訪問,眾人忍不住合掌調侃,終能耳根清淨。

新聞系畢業,青春追夢無敵

比起老闆員工,她們更像好朋友,太肉麻反而會嘔。牆身上貼滿 Mirror 應援物,話題盡是學業追星瑣事,全因團隊都是學生,而她這位主理人去年新聞系畢業,青春追夢無敵。

工作室門口招牌

新聞和烘培,大纜都扯唔埋,更匪夷所思的是,她原本不會下廚。兩年前疫情襲來,大學三年級的她在家閒著,即興入手焗爐。台灣貝果味道好,儲存易,偏偏在港罕有,於是她開始鑽研食譜。做法易學難精,抹醬太乾結塊,麻糬膨脹變形,不夠耐嚼就只是包,但成功的話,吃一圈就充滿電。她忽發奇想,不如用來為大家打氣?

世上有三種人,試完想、想完試、只想不試。她明顯是前者:「衝動是必要的,跟全世界宣告了就無退路。」朋友間有讚有彈,彈的是:叉燒包才幾塊錢,三十幾蚊的包可會有市場?她偏要以魅力服人,親製豐富的紫薯葵瓜子、芋泥肉鬆、三文魚芝士味,盲舂舂開店。

販賣信念希望

畢業那年,同學鋪路晉身傳媒,她則兼顧學業、寫劇本、經營 Youtube,每逢假日帶架生到共享廚房,朝九晚六開工,趁空檔咬個包,清潔完趕忙交收,手痠燙傷成常態。這雙手其實也有記者夢,但傳媒陸續倒下,記者無處容身,拍片、做幕前講求運氣。世事失控,唯獨貝果是肯搓就能做。「比起記錄,我更想創造。」

擀壓麵團,再捲入餡料。

製作貝果的獨有步驟,先燙後焗。

整盤貝果都飽滿紮實,脹卜卜的。

四線發展,縮成全職創業一條路。「打算玩下,點知玩咁大!」研發宣傳財政人手交收,樣樣具挑戰性。滿腦點子的她,聘請愛烘培的助手、在包裝上寫窩心字句、將明太子意粉的滋味放入出品。「我從不問『點算』,保持『得嘅』心態,可能性遠比『唔知』高。」

去年年末,籌備建立工作室,滿心歡喜卻換來業主反悔,要即日搬走。三個月付諸流水,她質疑自己能力不足,不如安穩打份工。此時助手陪她分憂,客人告訴她自己受情緒困擾,在最難熬那刻,想起早上有包可吃,才重拾生存動力。「一個包咋喎,咁誇張?原來我在製作希望。」

長路漫漫繼續行

「創業要有強大心臟,還有強大聲線!機械式送包搞唔掂。」輾轉間找到新地方,食譜貼在當眼處,她不怕洩密,反稱很多事難以複製:「我賣信念多過賣包,是整件事的氛圍令人一買再買。」交收時間,她在門前逐個閒聊,同一番話講六十次,雙眼彎成兩條縫。「隔日交收,開發到開籠雀的地步。這世代太鬱悶,難得令人開心,講嘢又唔駛錢,最多買喉糖!」沙發有包薄荷糖,物主正是她。

新鮮出爐的明太子花蝦貝果,色彩鮮豔

每個包裝都寫上窩心字句

兩年間,超過二萬五千個 wingel 已跳進客人的肚子。有次播起洪嘉豪的〈主角光環〉,一句「鳴謝任何劇情絕不拋低我」直中她心坎。「其他人藍帶出身,但我第一盤包甚至未攤涼就送貨。莽撞如此,竟有人從變形包支持至今⋯⋯哎呀我不會哭,因為塗了眼線!」

貝果源自猶太人,遠行時用棍穿包充飢,如今築成她的夢工場。從一人到十二人,從家中到工廈,從三款口味到十一款,從交收到自取和寄賣,長路漫漫:「我要更畀心機!不為上市打造貝果王國,也不為做世上最好賣的店,純粹是愛創作和分享。如果八十歲仲講到咁多嘢,為人帶來力量,何樂而不為?」

她很珍惜這個團隊,每一個都是很好的作戰夥伴。

這些相片,記錄了小店的里程碑。

工場氣氛熱鬧歡快,Wing(中間) 稱兼職員工為「小幫手」或「小助手」。

撰文:馮婥瑤
圖片:Fung(@mlifly)

Tags : 好地方
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