在天后酒屋一杯喜竟然給我找到傳說中的盲蟹，期間限定，便預留了3隻；下單時，居酒屋經理Ivan反問我，為什麼你懂得盲蟹？可能就算在臉書非常活躍的#香港街市魚類海鮮研究社群組，相信吃過的都不多（有興趣不妨自己看看討論）；我也是聽布袋澳漁民說的。
本地盲蟹 可遇不可求
盲蟹只生長在本地礁石區，對水質要求非常非常非常之高，還不止，由於牠們只在淺水區域或礁石爬行，所以只能手捉；而牠們移動非常迅速，捉一隻都不易；還不止，也由於牠們只在淺水區域或礁石爬行，要很大力抓實礁石，所以肉質非常結實，而蟹膏的味道亦媲美大閘蟹；簡直集大閘蟹的香味和鹹水蟹的鮮甜於一身。不過，最最最大問題是：每隻盲蟹只有兩、三両，花一整天也可能只捉到十斤八斤；所以，大多漁民捉到都寧可自己食，反正賣不到多少錢，是以坊間不多見，可遇不可求。
「我也是因為一次有漁民朋友吃不完，問我試過未；一試，滋味難忘，見還有十數隻，便貪得意放上餐牌，竟然有識食的人見到雙眼便發光，一定要試。」Ivan說。
日本過江龍一定好？
也不妨介紹一下酒屋一杯喜。不是什麼過江龍名店也不是什麼日本米芝蓮師傅坐鎮，實是由一班從事居酒屋多年的香港人經營，背後有音樂人、有從事日本食材供應商的、有喜歡食海鮮熱愛釣魚的人，師傅都在不少名居酒屋工作過，個個都有十多年經驗。
「不諱言，說起日本菜很多人直覺上日本過江龍正宗一點，但其實在香港有很多日本食材的供應商，要找食材根本不難，只要你願意花錢，跟其他日本名店一樣可找到各式食材。」潛台詞正是：你根本不用迷信日本過江龍一定比較好。另外，如果你喜歡居酒屋，最吸引的還是氛圍，「我們也會為客人介紹時令食材，但由於我們是香港人說廣東話同聲同氣，比你到日本店（若師傳不懂廣東話）解釋得更清楚，更有居酒屋的氣氛。」
之前說過，酒屋一杯喜背後有合夥人是音樂人，於是每逢星期二晚有爵士音樂演奏。訪問當天正是有live music，當歌手唱起Beyond的《海闊天空》或鄧麗君的《月亮代表我的心》，全場大合場，氣氛高脹，人人手執清酒手舞足蹈，很愜意的一頓飯。想說的是，當香港人近來貪平北上消費，其實一大班朋友難得聚會吃一頓飯，何不留港消費同聲同氣盡興一點？
撰文：郭昊軒
攝影：Don
