糜鹿小孩，名字有點魔幻。小店位於天后水星街街巷，店子門面只有短短 5 尺，很容易走漏眼，店外掛了一支小旗，寫着蛋餅；每次經過糜鹿小孩大多時間沒有開門，我真的以為已關門大吉。原來小店一星期只營業 5 天，星期一、二休息，星期三至五 8 am-1 am，星期六 10 am-2 pm。不禁想：當大多數餐廳都在說經營困難，你真的如此巴閉？
小孩的故事，一開始是一份對家鄉的思念。來自台南的Monica四年前隻身來到香港從事裝買手工作，工作蠻順利的，只是每天只能吃到香港茶餐廳的火腿通粉或沙爹牛肉麵，她更記掛台灣的早餐，尤其是蛋餅。「台灣的蛋餅味道是甜甜的，口感是QQ的，在香港就是找不到。」Monica笑說。
蛋餅的饀料可以是卡拉雞腿或是薯餅芝士或火腿芝士等，加上自家製的醬汁，就是一份獨特的滋味。秘密是什麼？「在台灣，每個阿姨都有自家的配方，我也不會告訴你，哈哈，總之這裏大部分的食材都是來自台灣，那便是authentic的味道吧。」香港人愛台灣，這些小吃都是去台灣必吃的。果然，開店後，吸引了不少居港的台灣人來幫襯，成了在港台灣人的best kept secret。
只是，足夠維持經營成本嗎？尤其是小店的營業時間這麼短？這時，Monica語調一變：「經營還是蠻困難的，開店一年已有拍檔退出，幸好也有新的拍檔加入，才能繼續下去。」事實上，數個月前小店才招頂，結果新增了Victor加入。Victor的故事，則是一個年輕人膽生毛的勇氣。「我之前就是在對面的咖啡店工作。」他熱愛台灣，之前也在台灣生活學習咖啡拉花，Monica笑說：「他比我更愛台灣。」Victor很愛吃小店的蛋餅，認識了Monica。「當我知道小店招頂，便有興趣接手來做，我本身已在深水埗開咖啡店，又在對面咖啡店工作過，我看到了機會。」Victor信心滿滿。
「做生意最重要是租金和控制成本，我現在加入冷泡咖啡和台式奶茶，一倒出來便可賣。以前的餐牌比較單調，我正在研究加入新產品；甚至，以前的營業時間太短了，詳情留意IG。」一副老手模樣。的確，近年冷泡咖啡和台式奶茶都大受港人歡迎，他的獨到眼光和勇敢冒險的精神，可能就是經營之道？
我也坦誠，直接跟Victor說：這個舖位每年轉手一次，經營不易。之前幾間有心小店也是做做吓就不見了，這個舖位好像⋯⋯只見Victor聳聳肩，說：「將香港人的精神結合台灣的人情味，一定有得做。」
撰文：郭昊軒
攝影：Don
