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歡迎嚟到我屋企食飯

「Omakase」在日文是信任的意思,後來象徵「廚師發辦」,代表客人對廚師的信任。而在錦田的一隅,也能找到這份純粹真摯的連繫。
傍晚來到了錦田,沿著小路走,在蟬鳴和狗吠聲伴隨下,尋幽探秘般,來到了門口寫著「素苗」的小屋。打開門,見到種著各式植物的花園,還有一個大帳幕般的地方——那是素食餐廳素苗,也是張弛一家的居所。
初踏入素苗,張太玫瑰溫柔地說:「歡迎嚟到我屋企食飯」。


初時來到,是個被樹林圍住的雞棚,「連街燈都無,幾得人驚」。後來經張弛一手一腳改建,成為今天招呼客人的地方。


玫瑰除了負責樓面,也會幫忙造麵包和甜品。

未幾,就見她盤起頭髮、穿著圍裙,穿梭於客人之間,親手送上菜式並耐心解說。小兒子海藍就在旁與客人聊天,還會即席表演鋼琴,讓人有種到訪親友家的親切感。

而主理人張弛,則埋首在廚房工作。他至今茹素 14 年,本從事藝術製作。會開餐廳,是因為在外的素食選擇少。曾遊歷 50 多個國家的他,就把路途上見過的煮法融會貫通,變成極具創意的菜式 —— 每一餐也有飲品、頭盤、沙律、湯、主菜及甜點,用上逾 30 款蔬菜,只為「食素好,亦想唔係素食者都會滿足」。


本來從事製作的張弛,說回到土地是藝術最「down to earth」的表現,把蔬菜的鮮、美發揮出來,也是門藝術。

讓張池有「廚師發辦」念頭的,是每個尋常百姓家。不少家庭裡,「大廚」都會就當天逛街市時見到的靚食材下廚。煮的人會選最新鮮的食材,吃的人則完全地信任。而在素苗,張弛也有一樣的心思。
餐廳只在星期五、六、日晚上營業。營業前一天,他們會到田裡收割。營業當日,就先會在早上逛逛街市,向農友搜羅新鮮食材,吃過午飯就決定當日餐單。所揀選的隨時令變化,「自己種過,會知邊啲係最好。」

在香港有這樣一個地方,將人與人連結,將人與土地連結,哪止 omakase 那樣簡單?

素苗農舍 
地址:元朗錦田大江埔53號地下
查詢:2893 3037

*只在星期五、六、日晚上營業(必須訂位)

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