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幫襯小店:咖啡表達愛

當精品咖啡店大行其道,走進隱身西環保德街專賣意式特調咖啡的Dear
Neighbor,的確有種久違了的親切感;它的招牌咖啡叫「Bitter Love」,以超濃
Espresso配奶泡再灑上朱古力粉和朱古力醬,味道苦中帶點;還有「Intense
Love」、「Revel in Love」,通通都以愛情為主題。

心情反映在咖啡中

在他眼中,咖啡是建立人際關係的最佳「開場白」,喝咖啡不止追求那味覺享
受,其實也在品嚐背後的人情味,「試過有次熟客喝著我為她沖調的咖啡,她
突然問我是否『唔開心』,那時候我的確為前路煩惱著,以為早已把情緒掩飾
得很好,估不到真的能反映在咖啡身上。」

為「朋友」而來

Anson今年才21歲,3年前首次接觸咖啡,由學徒做到咖啡師,因為肯捱肯做,
漸漸做出成績來;他說以前比較被動內儉,當上咖啡師卻讓他重拾自信,「以
前見師傅儲來大堆熟客,以為他們只為那杯咖啡而來,但細心觀察下,才發現
其實更多的,是為了師傅而來,就像探老朋友一樣。於是我又照板煮碗大膽與
客人互動交流,結果,真的行得通。」

咖啡結合調酒

熟客愈來愈多,Anson自信心大增,對咖啡更加狂熱,經常捱更抵夜鑽研咖啡沖
調技巧,直言「咖啡世界千變萬化,即使同一成份同一配方,由不同咖啡師沖
調出來,味道也大有不同」。他由揀豆、配豆至沖泡過程,什麼都大膽去試;
特別鍾情南美洲如巴西、哥倫比亞、蒙瓜拉瓜等地出產的深焙咖啡豆,愛那濃
香和醇厚,結合之前在酒吧工作學到的調酒知識及冰搖技巧,配上不同香料,
創作出風味獨特的咖啡特飲。

咖啡一條街

最近,他更花上全副積蓄自己開咖啡店,創作上可以更無拘無束;不過他最希
望的,還是店子可以提供一個讓人真正放鬆兼休息的地方,「最理想可以打造
一條像酒吧街的咖啡街,聚集志同道合、喜歡咖啡文化的人,咖啡店之間不存
在競爭,大家輕輕鬆鬆找著自己想要的咖啡,聊天交流,在繁忙都市找回屬於
自己的情感出口。」

Facebook: Dear Neighbor

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堅持是一種習慣,習慣是一種堅持
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