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一杯一社區 Glass Gardener

一杯調酒,可以有無限想像和延伸。呷一口用本地農產特製的調酒,嘗出Glass Gardener背後連結農業上下游的故事。這樣淺嘗,變得更有意義了。

識得飲 梗係飲新鮮

訪問當天, Glass Gardener兩位主理人Henry和Tony即場調製雞尾酒分享。Tony製作芫荽口味為主的「荽家姐」,用上本地芫荽、西芹、青檸、菠蘿汁調製。入口有清新的青檸和菠蘿味,芫荽味有存在感卻融和,出奇竟沒有明顯的西芹味。他解釋,調酒世界會分解當中的元素,「為了配合蔬菜風味,我將西芹搾汁後加糖做成糖漿,味道會平衡點,有時我們需要根據特性,調整用那些材料。」
荽家姐看似重口味,入口各樣食材的味道很融和,連不愛芫荽或西芹的客人也覺得好喝。

兩年多前,Henry和Tony創立Glass Gardener,他們只用新鮮食材製作調酒,將最好的鮮味呈現出來。現時他們提供的調酒到會服務,亦必備攪拌機同行,能鮮打的都會即場做,保留最佳風味。二人相識於吧枱,共事超過十年,同樣酒店餐飲出身,機緣巧合下成為調酒師。Tony在台灣做過餐飲不同崗位的工作,婚後移居香港,在日本酒吧工作認識Henry,一起學習日式調酒。「我們很早期便接觸日式調酒。日本人很重視食材,當時我們老闆會將所有日本食材放在桌上當眼處,你會感受到他對食材的尊重,亦確立我們之後對調酒的態度。」

用上啡農本地咖啡豆製成冷泡咖啡,配以熱情果汁、菠蘿汁、檸檬汁,名為Night fall。甜與苦之間,很平衡。

Farm to glass驚喜處處

疫情迫出大家的小宇宙。Henry和Tony也不例外,當時酒吧不能營業,剛好有朋友邀請參加公司內部市集,他們便特地製作瓶裝調酒擺檔,繼而參加不同類型市集,亦推出調酒到會服務和工作坊,定期推出少批量瓶裝調酒。後來,大家都剛好搬進鄉郊居住,開始接觸到本地農夫、農業小店,漸漸地精選心水本地農作物做調酒。「在香港居住和工作這麼久,推廣調酒文化外,現在想做的是希望用本地食材把它變成調酒,介紹給消費者知道,本地農產可以入酒,質素亦很好,多一個選擇使用。我們的名字,Glass代表Cocktail,Gardener就是推廣農業的意思。」Henry分享道。

Glass gardener定期推出時令瓶裝調酒,Henry歡迎大家利用它,在家中二次創作調酒。
自家製酒浸當茬梅窩黃皮和鹿頸青梅。

杯中連結本地農業

認識了第一位本地農夫後,他們開始連結到更多不同本地單位:透過田嘢認識更多有心的農夫,和啡農、鄉草習作舉辦咖啡調酒和醃漬菜調酒工作坊,用Beetales的蜂蜜、B記農場南瓜、偽農青的紫蘇葉、鹿頸農夫的青梅,還有Ztoryteller、餘果,編織出有趣的社區網絡,拼湊出不同類型的合作。一杯酒,真是可以more than a drink。

李德記也是Glass gardener 的好伙伴,一起合作推出限量調酒。

酒醲 Glass gardener @glass_gardener_hk
購買產品 @李德記 https://www.leederquay.com

撰文:周敏兒 @nomadcloudtea
攝影:每木 @weak_chickens
場地:李德記 @leederquay

Tags : 好地方